超滤除菌法在酱油生产中的应用

我站根据1977年全国省会城市营养与食品卫生科研协作组统一规划的试验方法,曾使用直接火加热消毒法、夹层锅蒸汽消毒法、盘管式加热消毒法及硅藻土过滤除菌法进行了试验,酱油尽管试验样品的合格率有了不同程度的提高,但不适应大生产的需要。为此,我站于1994年6月开始以超滤除菌法在兰州调     

骨泥的氨基酸含量分析与综合效应评价

鲜畜骨泥作为一种营养食品和食品营养添加剂。《骨泥的开发利用和系列食品的研制》经我站四年多的工作,已于1992年4月以甘科成字第14号通过了省科委组织的专家鉴定。 1 材料和方法 材料来源:选用本省地产猪、牛、羊胴体,现剔肉后的鲜骨,按《肉品卫生检验试行规程》逐块复检合格后。及时用高压(50Kg/Cm~2)自来水进行冲洗,之后使用劈骨机分部位破为料块,盛入食品用塑料周转箱。在冷库内—18℃至—23℃低温下冷冻24小时,然后出库分别进入破碎机进行加工,其骨泥成份测定时混合