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6种乳酸菌降解胆固醇的体外试验 总被引：3，自引：0，他引：3
分析了6种安全的乳酸菌菌种在不同条件下接种于体外高胆固醇的MRS-CHOL培养基中降解胆固醇的情况,以及培养液的pH值与胆固醇降解率的关系。结果表明,所用的6个菌种均可有效降解胆固醇,依次为Lp菌（28．088％）、3群菌（25．059％）、4群菌（24．922％）、Lf菌（24．554％）、Ld菌（22．248％）和5#菌（18．513％）,降解率随接种量的增加和培养时间的延长而增加,除Lf菌外,其它菌株都随胆固醇浓度的变化而出现先升后降的趋势,培养液的pH值与胆固醇的降解率呈负相关性,且都不显著。 相似文献
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