萃取法生产食用鱼粉的加工工艺研究

在单因素的基础上,采用正交设计L9(33)研究了萃取剂量、萃取温度和萃取时间对萃取法生产食用鱼粉的影响。结果表明:鱼先干燥后萃取,以2倍鱼重的异丙醇作为萃取剂量,在75℃萃取90min得到的鱼粉风味最佳,具有极高的营养价值。