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天然的或合成的有机化合物,大多数都具有一定的气味.近百年来化学家们从多方面研究和探讨化合物的结构与气味的关系.随着香料工业的发展,香料工作者对有机化合物的结构与香气的关系提出了各种论述,为进一步了解有机化合物的气味与结构的关系提供了一些依据.本文从五个方面谈谈有机化合物的气味与结构的关系. 相似文献
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