间接光度法测定明胶中半胱氨酸含量的研究

本法利用半胱氨酸的还原性将Ｆｅ（Ⅲ）还原为Ｆｅ（Ⅱ），再与邻二氮菲反应生成稳定络合物，在５１０ｎｍ处测其吸光度。采用本法可以测明胶样品中半胱氨酸的含量。本 大优点是其它氨基酸和胱氨酸等对其无干扰，且测定方法简单方便。