绿豆乳乳酸菌发酵的研究

本文对以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌为发酵剂,对豆乳进行乳酸发酵的条件进行了研究。结果表明,绿豆乳乳酸发酵的最佳条件为：菌种配比1∶1,接种量4%,发酵温度43℃,发酵时间12h时发酵效果最佳。     

高职视野下的产学研结合人才培养模式探索与实践

产学研结合是当前社会背景下高职院校办学的主要特色,也是高职院校培养实用型、技能型人才的主要出路,以国家示范性(骨干)高职院校——江苏农牧科技职业学院为例,阐述高职院校在当前产学研结合机制创新、人才培养模式创新、课程教学体系改革、产学研基地建设等方面进行的探索与实践,为高职院校产学研结合培养人才提供参考。     

模块化教学改革的创新实践研究——以《发酵食品生产技术》为例

为探索模块化教学在高职食品专业课程改革中的实践应用,以《发酵食品生产技术》课程为例,基于行业的发展,由校内教师和企业教师共建了模块化课程教学团队,团队合作共同实施课程改造,重构教学内容,修订课程标准,并开发动画、助学软件、教学视频等课程教学资源,完成在线开放课程的建设。根据教师专长,分配教学内容模块。坚持“以学生为中心”的教学理念,基于现代化教学资源探索实施了模块化教学,开展线上线下混合式教学、翻转课堂教学、企业生产一线现场教学等教学模式,获得了一定的教学效果。