银耳酸凝豆乳的研制

<正> 前言银耳酸凝豆乳是以大豆为主要原料,经脱腥除臭处理,提取出蛋白质等营养成分,并添加适量的银耳提取液,接入有利于人体健康的乳酸菌进行发酵而成。添加银耳有润肺养颜的功能。饮用银耳酸凝豆乳,可增加营养,有利于人体健康。银耳酸凝豆乳外观呈乳白色凝固状,酸甜适口,具有典型的乳酸发酵香味。经测定其蛋白质含量为2.5％左右,脂肪含量为1.5％左右。