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1.
酶解法去除宣木瓜中单宁酸
孟苗
赵永春
刘佳豪
伍亚华
《河北省科学院学报》
2016,(1):58-61
采用酶解法去除宣木瓜中的单宁酸。对影响反应的工艺参数如加酶量、酶解温度、时间、和pH进行了研究,确定了最佳工艺条件。结果表明,单宁酶的最佳作用条件为加酶量为0.2g,水解温度30℃,酶解时间40min,pH 4.5,酶解后宣木瓜汁中剩余单宁酸含量可降低为0.390mg/mL。
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