公共选修课程《营养与健康》的教学改革研究

营养与健康是介绍食品营养与人体健康的一门课程.该文从课程背景、教学内容、教学方法、教师团队、教材、向第二课堂延展、考核方法等几方面,对营养与健康公共进修课程的教学改革进行了探索.     

教学应用型大学推进“挑战杯”竞赛的思考

通过对＂挑战杯＂竞赛的调查研究,分析了教学应用型大学参赛过程中存在的学校、指导教师、学生、作品四方面问题,提出了确立参赛指导思想、制定宣传及组织管理方案、建立支持和奖励政策、建立指导教师团队、组建参赛团队、确定作品选题方法等相应的措施,使教学应用型大学更好地推进＂挑战杯＂竞赛。     

肉品气味信息采集系统的设计

针对人工评价肉品气味主观性强、重复性差的缺点,设计了肉味信息采集分析系统。该系统根据肉在存放过程中发出的主要气味,合理筛选出5种气敏传感器,构成传感器阵列;根据气味采集的特点,设计了肉品气味收集装置。通过正交试验优化了肉味收集装置参数,最佳参数为：风扇风速1.6m／s,收集箱容积为2L,传感器阵列位置100mm。通过全面试验确认了传感器阵列的电阻变化范围,设计了带有温度补偿及抗干扰的差分电桥调理电路,试验优选出最佳桥臂电阻。根据肉品气味信号特征,将提取信号曲线的峰值、平均值、稳定值、30s值、峰面积作为特征值。研究分析了模式识别方法的优劣,确定了遗传优化的组合径向基函数神经网络作为肉品气味的模式识别方法。试验证明,该肉品气味信息采集系统检测肉品新鲜度正确率达95％。