海藻酸钠的乙酰化改性研究及其作为食品接触材料的应用初评

海藻酸钠是一种具有良好凝胶特性的天然海藻多糖,亲水性强,安全、可降解,在药品、食品等领域具有广泛的应用.以海藻酸钠为原材料制备疏水涂层并应用于食品接触材料具有很广阔的应用前景.为实现海藻酸钠作为食品包装或食品接触材料如纸杯、包装纸等的涂层材料,对其进行疏水改性十分必要.采用乙酰化方法对海藻酸钠进行疏水性改性,对改性后的化合物进行了核磁共振检测和红外光谱分析,结果表明,乙酰基被引入到海藻酸钠分子中;扫描电镜观察结果表明,乙酰化海藻酸钠粉末形状不规则,表面粗糙并伴有明显孔隙,而乙酰化海藻酸钠成膜后,膜结构更为致密,显现出良好的疏水性能和阻隔潜力.最后,以腐霉利、克百威两种常见农药作为指示剂,通过药物迁移实验验证了改性海藻酸钠作为涂层材料的阻隔性能.结果表明,与天然海藻酸钠相比,改性后的海藻酸钠的阻隔性能明显提高,可实现86%以上的阻隔效率.本研究结果将海藻酸钠为材料制备安全、可降解的疏水涂层材料提供了积极的理论支撑和参考.