毛霉水解玉米浆制备植物蛋白调味液的条件初探

玉米浆是玉米湿法生产淀粉的副产物,其蛋白质含量为44%～45%(w/w),目前这种副产物主要作为饲料使用。如果对玉米浆进行深层次加工、改性,生产出附加值高的植物蛋白调味液等产品,作为食品工业的基料,可有效提高玉米加工副产物的使用价值,增加玉米加工企业的经济效益。本试验用毛霉发酵玉米浆,通过单因素试验和正交试验,对培养条件进行探究,得出毛霉发酵玉米浆的适宜条件是:培养时间48 h,料液比6∶4,pH 7.5,温度50℃和接种量4%,此条件下发酵物的氨基酸态氮含量达到(1.126±0.015) g/100 mL。     

开放科学背景下高校图书馆科研数据治理路径研究

科研数据是学者们在进行科学研究时所查阅和获取的核心资源,在开放科学背景下,高校图书馆开展科研数据治理工作具有重要意义。本研究从开放科学的内涵及作用出发,分析了科研数据治理的含义和特点,探讨了高校图书馆科研数据治理的优势及意义,并基于开放科学的背景对高校图书馆科研数据治理的路径进行了探析,提出贯彻落实制度并制定整体规划、提升馆内人员数据意识与职能意识、建立并整合数据治理平台等相关策略。