对不同豆种和培养时期豆芽的维生素C含量分析

本文试验结果表明，在相同培养时间内，不同种类的豆芽其维生素Ｃ的含量有较大差异，绿豆芽维生素Ｃ的含量明显高于大豆芽（Ｐ＜０．０１），在一定的培养时期中，豆芽中维生素Ｃ含量随培养时间的延长而不断增加；在同一种豆芽的不同部位中，维生素ｃ的含量及其变化规律也有明显差异（Ｐ＜０．０１）。