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本文研究了外界因素对于以海藻酸钠为载体的固定化弱氧化醋单胞菌AS1.188发酵特性的影响。以产酸速率为选定依据,固定化弱氧化醋单胞菌的最佳发酵条件是:温度30℃,麦茶汁初始pH值6.5,麦茶汁浓度10°BX,凝胶量9%,在此条件下,其产挥发酸速率:0.063g/L·h,产总酸速率:0.067g/L·h。 相似文献
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