食品中检验样品的制备和管理

食品检验贯穿采样、收样、制样、检验、出具报告、报告归档等全过程,其中制样因作为检验前的一个必须环节而起着至关重要的作用,直接影响着最终检验结果的准确性和可靠性。检验样品的管理包括实验室样品的暂存和待复检样品的储存管理,采用正确合理的方法来储存检验样品,使其保持原有的品质状态,也是保证最终检验结果真实性的前提,因此,如何制备和储存管理检验样品是食品检验中需要高度关注和探索的问题。     

居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析

检测兰州市居民日常食用的餐饮食品中食品添加剂的使用情况,找出不合格项目,分析问题原因,保障食品安全。对兰州市酱卤肉、酱腌菜、生湿面、发酵面、油炸面制品、粉条共6类餐饮食品进行抽样并对可能添加的食品添加剂进行检测分析。共检测6类餐饮食品2828批次,不合格产品62批次,总体合格率为97.8%,合格率从高到底依次为生湿面(100%)、发酵面(100%)、油炸面制品(100%)、酱卤肉(99.6%)、酱腌菜(98.1%)、粉条(90.0%)。6类餐饮食品中食品添加剂使用情况整体良好,但含铝膨松剂在粉条中的滥用现象较为严重,应加强相关食品的管理。