光对食品营养价值及风味的影响

包装食品的目的,除使其在分配、运输、陈列、贮存过程中不损坏,携带方便、诱发消费者购买欲,还应考虑到有效的保护食品与饮料的营养价值与风味。热、空气和水分能破坏某些维生素,或引起食品腐烂变质,因此,人们在设计包装物时,考虑了隔热、隔氧与阻湿作用,却常常忽略了光线也是造成某些维生素损失的重要因素。自然阳光或照明用荧光都能破坏食物中的核黄素、维生素A以及维生素C等营养物质。牛奶富含