叶酸还原萤光分析法的建立及其在食品辐照中的应用(二)

本文研究用一种新的萤光分析法——KBH4(硼氢化钾)还原法定量测定食品中叶酸的含量,此法灵敏度较高,操作简便,并以此用之于辐照食品中叶酸含量变化的测定。     

银鲳鱼的辐照效应

本文对低剂量γ射线辐照银鲳鱼的辐照效应,包括对其主要营养成分、风味和几个化学指标(TBA、TMA、TVB-N、过氧化物值和组胺含量)、脂肪和蛋白质的辐射裂解产物的辐解情况进行了初步研究。结果证实低剂量r-射线辐照银鲳鱼符合食品安全卫生性,同时也说明了“化学允许原则”的可行性。在实验中曾应用了751-型紫外分光分度计、930-型双波薄层扫描仪、RF—510型萤光分光光度计、凝胶电(冫永)柱层析仪、气相色谱仪、气—质联用仪、中红外分光光度计和核磁共振仪等现代分析仪器和技术。     

辐照鲜蛋的短期毒性试验研究

本文报告了用电子线照射的鲜蛋喂饲大白鼠的实验。分为四组:以3KGy照射的鲜蛋;3KGy照射后,贮存于 5℃左右冰箱(下同),20至30天的鲜蛋;2KGy照射后,贮存20—30天的鲜蛋;未经照射的鲜蛋,制成复合饲料,分别饲喂各组动物。由于辐照可能引起大分子降解成小分子物质,此类裂解物质将随时间的延长逐渐挥发而减少。故本实验特设一个不经贮存的高剂量组(即第1组),试图观察辐射裂解物质,浓度最高时,是否会造成动物明显的中毒现象。实验结果,各实验组与对照组之间,各项指标均无有意义的差异,因而认为经3KGy和2KGy电子线照射的鲜蛋,无论贮存与否,供人食用都是安全的。     

辐照鲜鲳鱼的亚慢性试验研究

利用射线保藏食品,是原子能和平利用方面的一个重要课题。自第二次世界大战结束后,许多国家都致力于这一研究,并已取得不同程度的成果。辐照保藏比起传统的加热、冷藏、干燥、腌制等食品保藏法,具有杀菌彻底,不损害食品的组织,不影响食品的鲜度,以及操作简单,成本较低等优点。因此,这个方法近年来日益引起各国,特别是第三世界国家的重视。     

麦胚油预防高胆固醇血症及抗衰老营养价值研究

本文通过动物实验方法研究了麦胚油的预防高胆固醇血症及抗衰老营养价值。实验结果表明：１）以麦胚油做为饲料的脂肪来源可以满足实验动物的正常生理需要；２）麦胚油较等量的豆油或棕榈油有利于脂肪成分在动物体内的代谢；３）对实验性致高胆固醇血症动物模型，麦胚油对其具有较显著的预防作用；４）麦胚油能够有效延缓机体器官的老化，具有明显的抗衰老作用。实验结果提示，做为一种新型食物资源，麦胚油对于特殊生理状态，具有重要的营养价值及较大的开发价值。     

叶酸的甲酰化萤光分析法的研究及其在食品辐照中的应用(一)

本文研究应用新的甲酰化萤光分析法测定食品辐照前后其叶酸含量的变化,此法的灵敏度明显的高于一般的萤光分析法