不同时间预孵化对鸡胚体外发育的影响*

本实验将预孵化０、５６、７２ｈ的鸡胚转移到受体壳中,按常规方法再孵化２１ｄ,三组的孵化率分别为０％（０／１２）,３６．５％（４／１１）和５４．５％（６／１１）,移壳前预孵化０ｈ鸡胚的孵化率明显低于预孵化５６ｈ和７２ｈ的鸡胚,     

新形势下的大学生思想政治工作

我国的经济、科技发展迅猛,改革开放深入发展,逐渐与国际深层次接轨,社会发展转型中出现了很多新变化和新形势,一些不良思潮和因素对高校大学生思想政治产生了深刻的影响和冲击,加大了高校思想政治工作难度。本文从当前新形势下对当前大学生存在的思想道德状况分析;以及加强和改进大学生思想政治工作的措施与途径和创新等几个方面阐述了在当前新形势下加强和改进大学生思想政治工作的初步探索意见。.     

对工程量清单招标的几点思考

对业主、承包商、中介组织、管理部门来说，工程量清单招标方式毕竟是一个新东西，需要有一个学习和适应的过程。也只有不停的学习和适应，才能完全发挥清单招标的积极作用。     

亚硫酸盐在对虾保鲜加工中的残留变化

以南美白对虾为研究对象,研究常用的亚硫酸盐(亚硫酸钠和亚硫酸氢钠)不同浓度和不同浸泡时间处理对虾后,对虾在保藏过程中体内SO2含量的变化。结果表明:在同样浓度和处理条件下,亚硫酸氢钠比亚硫酸钠具有较好的防止对虾黑变的效果,对虾在冻藏过程中,体内SO2残留量逐渐消减。在对虾保鲜加工中,亚硫酸氢钠的最佳使用条件为:带头虾亚硫酸氢钠15 g/L,浸泡3 min;去头虾亚硫酸氢钠12.5 g/L,浸泡3min,该条件下能有效抑制对虾的黑变,虾体中SO2的残留量低于国标限量(0.1 m g/g)。     

鲮鱼肌肉热变性特点的研究

研究了鲮鱼肌肉在75、85、95℃下加热时,其fh值、Kp值、失水率以及过氧化物酶活力的变化特点．研究结果表明：75℃下鲮鱼肌肉的fh值约为4．0min,失水率与加热温度成正相关关系;使鱼肉过氧化物酶完全失活所需的Vp值约为90min．加热温度高,Vp值增加速率快,使过氧化物酶失活的时间大大缩短．     

食物蛋白源酪氨酸酶抑制肽的研究进展

黑色素过量生成和沉积会导致一系列的皮肤问题,特定食物蛋白肽可通过抑制酪氨酸酶活性减少黑色素的生成。基于此,系统总结了当前食物蛋白源酪氨酸酶抑制肽的来源及制备方法,重点介绍了目前用于评价活性肽抑制效果的模型方法,分析了肽链中氨基酸的种类及位置对肽活性的影响以及活性肽对酪氨酸酶活性的不同抑制机理,并在此基础上指出食物蛋白源酪氨酸酶抑制肽的发展趋势及未来面临的挑战,以期为酪氨酸酶抑制肽的研究及开发应用提供参考。     

调味烤鲻鱼片的加工工艺的研究

以冰鲜鲻鱼为原料，研究了调味烤鲻鱼片加工过程中鱼肉的去腥效果，调味液配方、烘烤温度和时间对产品品质的影响，从而确定了调味烤鲻鱼片加工的最佳工艺条件。结果表明，在本工艺条件下研制的调味烤鲻鱼片其色泽浅，口感好，滋味鲜美可口，并具有烤鱼特有香味。     

鱼类生物法腌制加工关键技术的研究与应用

鱼类腌制品是历史悠久的水产加工食品,针对制约传统鱼类腌制加工中工艺技术落后、盐度高、腌制时间长、品质不稳定及潜在质量安全隐患等突出难题,在国家自然科学基金,国家重点研发计划,广东省、中国水产科学研究院等科研基金的资助下,项目组历经16年,研究探明了传统腌制鱼类的特征风味、关键功能微生物、加工过程潜在危害因子的形成规律,...