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专业分类
教育与普及
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1986年
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1.
嗜热脂肪芽孢杆菌α-淀粉酶基因的克隆和表达的研究
任大明
何超刚
钱祖卫
邓小晨
杨庆云
沈仁权
盛祖嘉
《自然杂志》
1986,(6)
α-淀粉酶(E.C.3.2.1.1.)是通过内切α-1,4-葡糖苷键降解淀粉而使其粘度下降的一种酶.在商品生产过程中,这种酶有广泛的用途,例如,在酒精、啤酒酿造和制糖工业中淀粉的减薄和液化.在纺织工业中,它用于染色之前的织物退浆.耐热性α-淀粉酶具有良好的热稳定性,反应温度高,因而能充分利用
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