中国名酒和大曲

现在大家都知道汾酒、泸州大曲酒和茅台酒是我国出产的名酒.这三种酒都是用大曲酿制的.什么是大曲呢?还得先说说什么是曲.按《说文解字》,曲是"酒母",即生酒之物.后来的《释名》一书中又进一步解释为:"曲,朽也,郁之使衣生朽败也."这就是说,曲是一种长了"衣"的用来酿酒的东西.大曲是曲的一种,它是把小麦或大麦,以及豌豆等谷物碾成碎粒,在一个木模中压     

酵母菌定向变異的研究

偉大的苏联生物学家米丘林提出有計劃地控制变異性的过程,研究創造对於人類所需要的有机体新類型的方法。苏联先進微生物学家依循这个途徑,進行微生物定向变異的研究,已得出有價值的成果。     

金霉菌发酵液的氧化还原电位与金霉素效价变化的试验

金霉菌在生长发酵期间的 pH 值和效价的变化己经有人研究过,惟有关其氧化还原电位的变化尚缺乏记载。本试验的目的即欲测定金霉菌 Streptomycesaurcofaciens K 1001在生长和发酵过程中氧化还原电位的变化,并寻求其 rH 曲线;同时还测定其效价及菌丝量的变化以资对照比较。我们采用的菌种是生产菌种,发酵条件基本上也是参照轻工业部上海工业试验所培养该菌的条件制定的。     

气功处理工业菌种方法的可行性实验研究

人体可以不接触物质而影响物质,改变其分子性状;人体发出的气功外气甚至能影响生物体的遗传特性。虽然对气功外气的物质性还有着喋喋不休的争论,虽然对人体的奥秘还探索得远远不够,但我国的人体科学工作者,已经将气功研究成功地应用于工业微生物菌种的选育,从而创立了一项前所未有的生物处理技术。     

微生物的遗传变异问题

在去年八月间青岛遗传学会议上,因受到时间的限制,对遗传学中的哲学问题没能很好地加以讨论;而遗传学中的哲学问题却是许多生物学家和哲学家共同关心的并都认为是极待探讨的。为了准备开展这方面的研究工作,我们计划在“自然辩证法研究通讯”中举行笔谈会。遗传学中的哲学问题方面很广。例如,遗传学各学派在遗傅的物质基础问题上的各种见解,在环境与有机体遗传的关系问题上的不同意见,在物种的本质,种的形成和种内种间关系问题上的争论等等,如果从哲学的观点加以分析,一定是很有价值的,遗传学研究的方法论的若干问题,如物理学化学因素的作用问题,生物统计学方法问题,分析与综合的问题等等,也都具有哲学上的兴趣。从对这些问题的争论中,从对过去生物学哲学问题研究的经验和教训中,研究哲学和自然科学的关系问题,更有很重要的意义。关於这些问题以及其他一切您所想到有关遗传学的哲学问题,希望您能写下自己的意见。笔谈文章一般不必各方面都讲到,就某一点发表意见就可以了。文章不求很长,二千字左右就可以。当然,问题谈得多些详细些的文章,也是很受欢迎的。     

两株掷孢酵母所生Biotin的鉴定

在我们测验一种酵母属菌(2.346号 Saccharo-myces)的单倍体及双倍体所需要生长素是否一致时,见到一个小菌落能生多量的生长素。经过分离后,得到四种菌:两株掷孢酵母(Sporobolomyces),一株霉菌及一株普通酵母,前三者均能合成生长素(图1)。我们近来用生长图形法(Auxanographic me-thod)研究酵母生长素的经验,认为这个方法比我们以前所用的重量法、计数法、发酵法、美蓝还原法等简便得多;已经用这个方法测验出不少酵母     

研究试验与生产 工业微生物保藏试验

这一工作简报是1955年测验用特别方法保藏菌种的结果。菌种保藏的目的,不但使它不死,而且要使它不生变异。可是我们保藏的菌种太多,有1800株,而工作人员有限,因此在测验变异方面,只能限定于少数有经济价值的菌种。一霉菌保藏试验用土壤及矿油的方法保藏了586株霉菌,其中大部分为曲霉(Aspergillus)(260株),其次为根霉(Rhizopus)、毛霉(Mucor)(141株)、红曲霉(Monascus)(23株),以及青霉(Peni-cillium)等其它菌类一百多株。