营养与癌症

癌症是严重威胁人类健康的一类常见病.根据世界卫生组织估计,全世界每年至少有五百万人死于癌症.在总和占全世界一半以上人口的各国中,癌症居各种死亡原因的最前列,而其发病率还有继续上升的趋势.因此探索其病因加强防治已成为现代医学领域的重要课题之一.根据法国里昂国际癌症研究中心(IARC)近来的调查估计,美国80～90%的癌症直接或间接起源于环境因素,如能消除或减少这些因素,预防癌症就有很大的潜在可能性.在与癌症有关的环