枯草芽孢杆菌Zl-2抗菌蛋白特性及对小麦赤霉病菌的抑制作用

为揭示生防菌枯草芽孢杆菌菌株Zl-2产生的抗菌蛋白性质及对小麦赤霉病菌的抑制作用,采用硫酸铵对菌株Zl-2的发酵液进行分级沉淀获得抗菌粗蛋白,然后研究该抗菌蛋白对热、酸碱、紫外光和蛋白酶的稳定性,同时以小麦赤霉病病原菌禾谷镰刀菌(Fusarium graminearum)为靶标菌,对活性蛋白的抗菌作用进行初步研究。结果表明,Zl-2产生的抗菌蛋白具有很好的耐热、耐紫外特性,对酸碱和蛋白酶敏感,抗菌蛋白的抗菌作用主要表现在对禾谷镰刀菌菌丝生长有强烈的抑制作用,并且使菌丝生长的形态畸形、底端膨大、对孢子的萌发也有抑制作用。因此,枯草芽孢杆菌Zl-2的抗菌蛋白具有稳定性好、抗菌能力强的特点,不同于目前已研究的来自枯草芽孢杆菌的抗菌物质,可能为新的抗菌蛋白。     

学校食堂饮食安全管理规范化刍议

学校食堂的饮食安全,是当今社会的一个热点问题。重视饮食安全,搞好饮食安全管理规范化,达到更好的管理,更安全的食品,切实保障师生的生活。这是促进学校教育教学改革的需要,也是学校后勤管理的重要内容。运用科学的管理方法,建立完善的卫生管理制度,抓好关键环节,实施饮食安全管理规范化,是办好学校食堂的重要抓手。