食品工程原理课教学方法探讨

食品工程原理是当前中等职业院校轻工类食品专业及相似专业所开设的一门最主要的专业基础课程.该课程内容涉及的知识面广泛,工程实践性较强,设备装置基本上都是由若干个单元操作和某一化学反应单元所构成,设备繁多且结构复杂,各种单元操作抽象且牵涉到很多公式的推导及计算.中职院校的食品工程原理课程一直沿用传统的教学模式,注重理论而忽视了实践教学.