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以酸甜风味甜瓜新品系“永甜3号”“金妃”“风味T01”为材料,研究其果实品质．采用蒽酮比色法、3,5-二硝基水杨酸比色法（DNS比色法）、酸碱滴定法以及2,6-二氯靛酚滴定法,分别对甜瓜果实糖、酸、维生素C含量进行测定．结果表明,“风味T01”果实中主要可溶性糖为果糖、葡萄糖和蔗糖,鲜重总糖含量在80.33～96.33g/kg范围内;有机酸为苹果酸和柠檬酸,其中柠檬酸是主要有机酸,鲜重酸含量在1.806～2.248g/kg范围内;鲜重维生素C含量在7.9377～7.973 3 g/kg范围内．与普通甜瓜“永甜3号”和“金妃”品种相比,“风味T01”品种的独特之处在于酸和维生素C含量较高,糖含量较低． 相似文献
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