加速我省名特蔬菜资源的开发利用

<正> 我省地处中原,历史悠久,交通方便,气候温和。太行、伏牛、桐柏、大别群山叠翠,从西北南面环抱;黄河、淮河众多的山间河川,向东扇面辐射分流,形成广阔的平原。在这十六万平方公里的土地上,数千年来,历经劳动人民的辛勤耕耘,留下了丰富多彩的名特蔬菜资源。草本木本,高等低等,水生陆生,南方北方,兼而有之。如陈州金针、永城辣椒、拓城芹菜、博爱生姜、开封韭黄、兰考百合、灵宝阌莲、镇平山     

我省蔬菜的贮藏与加工

<正> 蔬菜是人们膳食中不可缺少的组成部分,它对调剂人体正常生理机能,维持生命活动,保持身体健康,具有极其重要的作用。蔬菜又是鲜活商品,含水分65～97％,采后仍是活的有机体,继续进行着生命活动。在流通过程中,往往因条件不适,造成萎蔫腐烂,损失数字惊人。一般损失率,发达国家占20％,发展中国家占22～78％。我国过去有句俗话“百里不贩青”,就道出了其中的原由。现在,一些发达国家采后处理的投资,常常高于采前的3～10倍,美国、日本已将蔬菜贮藏加工纳入流通技术范畴之内。我国随着     

迅速发展的速冻蔬莱

<正> 蔬菜速冻是一项先进的加工技术,早在本世纪二十年代末期,就有一些国家开始研究,二次世界大战后发展迅速,现已大批量生产,全世界年产速冻蔬菜达240多万吨。由于速冻蔬菜采用低温速冻技术,因而较大程度地保持了新鲜蔬菜原有的色泽、风味和营养成分,而且清洁卫生,食用方便,供应品种也不受季节限制,所以越来越受到消费者的欢迎。1982年日本国内生产速冻蔬菜8.4万吨,进口15.7万吨,较1977年消费量增长