不同温度处理对冷泡茶主要成分溶出速度的影响

采用常温、-18℃、-40℃处理茶鲜叶，参考绿茶的炒制工艺制成茶叶，分别室温水冲泡，测定茶汤中茶多酚，茶氨酸，咖啡因的溶出速度的影响，确定冷泡茶加工工艺。结果表明：-40℃冷冻的茶叶中茶多酚、茶氨酸、咖啡因溶出速度比-18℃冷冻的茶叶快，常温处理溶出最慢。     

由茶诗看宋代文人的生存状态

茶与文人有着不解之缘。宋代文人饮茶成风,并于宴饮赠和之间创作了相当数量的茶诗,这些茶诗同其他诗文一样或明或暗地反映了宋代的世风、士风和文风。一些有代表性的咏茶诗对宋代文人的生存状态、思想倾向、艺术特点等方面都有较深刻的反映。     

川藏“茶马古道”旅游资源及其开发利用

曾兴盛于史的川藏茶马古道,作为潜在的旅游资源,具有独特性与多样性、古老性和民族性、集中性与组合性等独特优势.文章提出开发利用川藏茶马古道的旅游资源,需整体规划、分段打造,突出重点、树立精品、发掘亮点、酿造绝品;凸显川藏茶马古道旅游资源特色,实现专线旅游和专题旅游良性互动;针对区位资源现状,打好“组合拳”,充分实现川藏茶马古道沿线旅游与周边风景名胜区旅游的有机结合;建立并逐渐完善古道沿线交通、食宿等配套服务设施;加大宣传力度,扩大域外影响,不断拓展国内、国际“两个旅游市场”.     

论土家茶文化资源及其开发——以长阳土家族自治县金福村为例

土家族是我国55个少数民族之一,该民族大多分布于宜茶地区,因而土家人惯于种茶、制茶、饮茶、食茶,在其生活区域积淀了深厚的土家茶文化,长阳金福村就是这样一个典型。文章以金福村为例,分析了土家茶文化的丰富资源,强调了这些资源的开发利用价值,并在此基础上提出了有关土家茶文化的开发模式。     

离心分离工艺减少茶饮料沉淀的研究

研究绿茶和乌龙茶提取液通过高速离心前后的透光率的变化，探索高速离心工艺对茶饮料产生沉淀的影响。     

茶学专业实践教学改革与创新

该文以提高实践教学质量为原则,以创新发展为主旨,针对学校茶学学科实践教学中存在的问题,探索通过整合教学内容、完善教学方法、建立合理考核模式、营造良好教学环境、积极开辟第二课堂及充分调动学生的主观能动性等途径,构建茶学创新性实践教学体系,为茶学专业创新性人才培养提供参考。     

芪参补气药茶清除线粒体活性氧研究

以黄芪和党参为原料,根据中医学原理组方制成芪参补气药茶(ACT),探索ACT清除线粒体活性氧作用及促进健康的机制。分别用AlCl₃比色法和硫酸苯酚法测定ACT的功能因子总黄酮、总糖及总多糖含量。以还原型辅酶Ⅰ/吩嗪硫酸甲酯(NADH/PMS)为超氧阴离子(O₂·^－)生成系统,过氧化氢(H₂O₂)/Fe²⁺体系为羟自由基(·OH)生成系统,分别用氮蓝四唑(NBT)还原法和Fenton反应显色法测定ACT清除O₂·^－及·OH的能力;用Na₂S₂O₃滴定法测定ACT清除H₂O₂的能力。ACT总糖质量分数为(26±1.3) mg·mL^-1,总多糖质量分数为(12.5±0.8) mg·mL^-1,总黄酮质量分数为(121±8.5) μg·mL^-1。ACT可一定程度上清除O₂·^－、·OH和H₂O₂。ACT具有温和的抗氧化作用,从而维持机体氧化与抗氧化平衡,这是ACT促进健康的潜在机制。     

北京市售茶叶中的铅和铜含量水平分析

为了了解北京市售茶叶的质量安全状况,本实验利用原子吸收法对北京部分市售茶叶中的铅和铜含量水平进行了测定和分析。57个茶叶样品随机采自北京市场。所测样品中Pb的含量为0.198~6.345 mg/kg,只有一个样品的Pb含量超过国家最大限量标准5 mg/kg。Cu的含量为1.790~48.19 mg/kg,所有样品中的Cu含量均未超出国家最大限量标准60 mg/kg。结果表明目前北京市售茶叶的质量安全状况比较乐观。     

泰山茶文化旅游资源的开发策略与路径

泰山地区发展茶文化旅游具有重大的经济与社会价值,有利于当地的生态保护与可持续发展。借助泰山现有的历史与文化资源,借力发展中的泰山地区茶产业,发展茶文化旅游是可行的。泰山茶文化旅游资源的开发目标要求泰山地区茶品牌的做大做强;当地相关行政部门与企业、高校应合作设计茶文化旅游线路,塑造茶文化旅游形象;扩大媒体宣传,培养高端人才,最终打造出具有区域辐射力和全国影响力的泰山地区茶文化旅游品牌。     

蜡梅花茶加工工艺优化研究

采用单因素试验法,分别研究了窨制时间、次数,茶坯含水量,配花量等对蜡梅花茶感官品质和主要理化成分的影响.感官审评结果表明,在各单因素试验中,窨制时间为24 h,窨制三次,茶坯含水量为5%,配花量为60%时所制茶样审评得分最高.理化分析结果表明,随着窨制时间的延长、次数的增加、茶坯含水量、配花量的增加,茶多酚含量、叶绿素含量、茶汤吸光值等总体上呈下降趋势;可溶性糖含量总体上呈上升趋势;而氨基酸含量随窨制时间的延长呈下降趋势,但随窨制次数的增加、茶坯含水量和配花量的增加,总体呈上升趋势.结合感官审评和品质成分分析结果可知,蜡梅花茶最佳窨制工艺条件为:窨制时间24~32 h,窨制二~三次,茶坯含水量5%~15%,配花量60%~75%.