新型复合果蔬营养果酱的研制

采用单因子试验找出原料最佳使用范围，在单因子试验的基础上，采用正交试验的方法，筛选出原料的最佳配方：草莓、番茄、红苕、胡萝卜原料的最佳配比为8：4：1：3：1，加等量糖，2‰柠檬酸。     

甘薯离体器官发生过程中内源激素含量的变化

研究了甘薯外植体在不定根和不定芽分化过程中内源ABA、GA3和iPAs含量变化的规律.甘薯外植体中内源激素含量的高低直接影响不定根和不定芽分化的难易.内源ABA和GA3含量高的茎段外植体易于产生不定芽的分化,内源iPAs含量高的茎段和叶柄外植体易于诱导不定根的分化.在甘薯外植体离体培养过程中,当不定根或不定芽形成时,内源ABA、GA3和iPAs含量最高,而当不定根或不定芽形成之后,内源ABA、GA3和iPAs含量下降,说明内源激素在甘薯外植体不定根和不定芽的启动中起重要作用.     

复合干燥对紫薯全粉细胞破损及花青素含量的影响

以新鲜紫薯为原料,紫薯全粉碘蓝值和花青素含量为评价指标,研究紫薯全粉加工过程中复合干燥对紫薯全粉游离淀粉含量的影响,同时探讨紫薯全粉花青素含量与全粉细胞破损之间的关系,以此说明复合干燥对紫薯全粉细胞破损的影响。采用单因素实验和响应面分析法优化紫薯全粉复合干燥的工艺,得到复合干燥优化工艺参数为:热风干燥温度70℃、中间转换含水率25%、冷冻干燥时间7h。在优化条件下,紫薯全粉碘蓝值为10.25,花青素含量为16.23mg/100g,此时紫薯全粉的碘蓝值最低,花青素保留情况较好,其含量高于单因素最佳水平下紫薯全粉的花青素含量。这说明复合干燥可以减少紫薯全粉游离淀粉含量,避免花青素大量损失,从而证明复合干燥能够减少紫薯全粉细胞破损,较好地保持了紫薯全粉的细胞完整性。     

紫甘薯营养成分分析及休闲食品开发

以紫甘薯粉为原料分析了紫甘薯粉的营养成分,开发了紫甘薯馅饼休闲食品,并确定了紫甘薯馅饼的配方,为75％紫甘薯粉和25％糯米粉。同时研究了加热方式和包装方式对紫甘薯速冻馅饼的影响。     

《考工记》“锺氏染羽”新解

对《考工记》所载“钟氏染羽,以朱湛丹秫三月,而炽之,淳而溃之．三入为缣,五入为鲰,七入为缁”这段记文,古代和今天有许多不同的解释．这些解释既有可取之处,也有值得商榷的地方．根据所收集文献材料并参考现代染色相关原理,对原有诸多解释进行辨析,其中重点对于记文中的“钟”、“羽”、“朱”、“秫”进行了新的诠释,指出“钟”为“锺”之假借字;“羽”不是特指羽毛,而为多彩之意;“朱”为植物红豆杉;“秫”为谷物红高粱,并据此以新的观点阐述了这段记文所述从撩色至缁色的染色过程．     

地瓜加工副产物生产工业酒精的关键工艺研究

采用地瓜加工后的副产物—地瓜皮、地瓜头尾等含淀粉新鲜下脚料,通过淀粉酶、糖化酶和纤维素酶降解后,接种热带假丝酵母和酿酒酵母混合菌株进行生料发酵,生产工业酒精,通过正交实验对影响其发酵的9个关键工艺参数进行优化研究并进行LSD（Least-Significant Difference）多重比较,结果表明：最优发酵工艺条件为淀粉酶用量0.8‰、糖化酶用量1.0‰、纤维素酶用量0.3‰、原料料水比1：2.5、酵母菌株比例1：1、酵母菌株接种量7.5%、发酵温度30℃、pH值6.5、发酵时间8d.在此条件下,酒精的产量为0.2502g乙醇/g干料,产品质量符合GB/T 394.1-2008粗酒精标准.     

忻州推广“甜高粱”的探讨与分析

阐述了在忻州种植甜高梁所具有的经济效益和社会效益,指出推广甜高粱会带动一批相关产业的发展.     

甘薯种质资源亲缘关系SRAP标记分析

利用SRAP标记技术对86份甘薯品种亲缘关系进行了分析,实验选用了30对SRAP引物组合,每个引物组合分别产生10～40个扩增带,30对引物共产生了87个多态性条带,平均每对引物组合产生2.9个多态性条带.在遗传距离（GD）为0.81处,可将86个甘薯品种分为A、B、C、D四类.A类包含77个品种,占全部实验材料的89%.结合材料来源的分析结果表明,四川省育成的甘薯种质资源大多聚在一类,表明我省育成的甘薯品种资源的遗传范围还较为狭窄.