果胶酶酶解预处理对马铃薯泥干燥特性及生粉加工特性的影响

为提高马铃薯生粉的干燥效率,考察了果胶酶酶解预处理不同时间(60~180min)对马铃薯泥热风干燥特性及制备的酶解马铃薯生粉(pectinase-treated native potato flour,PNPF)理化性质和加工特性的影响。结果表明:果胶酶酶解处理降低了马铃薯泥果胶含量和初始含水量,提高了薯泥干燥速率,干燥时间缩短了6.32%~7.81%；果胶酶酶解预处理制备的生粉中果胶、灰分、蛋白质含量显著降低,直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量显著提高,淀粉相对结晶度和生粉碘蓝值降低；同时酶解预处理制备的生粉与未处理生粉相比,具有较高的溶解度和溶胀度,持油性显著降低,持水性提高了40.49%~49.58%,冻融析水率降低了26.23%~62.11%,其中酶解预处理180min制备的生粉(PNPF180)冻融稳定性提升幅度最大；糊化特性分析结果表明,PNPF峰值温度降低,峰值时间缩短,崩解值上升,最终黏度和回生值下降。果胶酶酶解预处理可改善马铃薯泥热风干燥特性,缩短干燥时间,同时显著改善马铃薯生粉基本理化性质及加工特性。     

日本马铃薯品种春季引种试验

１９９７年春季在广西大化县七百弄石纯和北景缚的万塘，百洞进行进行日本马铃薯品种：９７００１、９７００２、９７００３引种试验。结果是３个品种在３个不同生态条件产能成活，无病虫害发生，都有开花习怀。品种９７００３平均株高５０．３ｃｍ，分枝２－３个，比其余２个品种长势好。播种至出苗时间需要２５ｄ－２７ｄ；营养生长时期；品种９７００２，２７．６ｄ，品种９７００１，２６ｄ，品种９７００３，２４ｄ；生殖生长时