淀粉磷酸酯的研究进展

论述淀粉磷酸酯的结构、反应机制、性质及在食品工业中的应用。     

淀粉基高吸水树脂的制备新方法

以简化生产工艺为目的,研究了甘薯淀粉经常温糊化后,通过水溶液共聚法与丙烯酸接枝共聚制备淀粉基高吸水树脂的新方法;该法制备的高吸水树脂吸去离子水达1 000 g/g,吸生理盐水达84 g/g,在70℃或110℃下12 h保水率分别为60%或18%。     

Nitric oxide damages neuronal mitochondria and induces apoptosis in neurons

The cytotoxic effect of nitric oxide on primarily cultured rat cerebellar granule cells was studied, and the mechanisms were discussed. The results showed that nitric oxide donor S-nitroso-N-acetyl-penicillamine (SNAP; 500 μmol/L) could induce apoptosis in immature cultures of cerebellar granule cells. Flow cytometry and HPLC analyses revealed that after treatment with SNAP, the mitochondrial transmembrane potential and the cellular ATP content decreased significantly. Nitric oxide scavenger hemoglobin could effectively prevent the neuronal mitochondria from dysfunction and attenuate apoptosis. The results suggested that nitric oxide activated the apoptotic program by inhibiting the activity of mitochondrial respiratory chain and thus decreasing the cellular ATP content.     

醋酸淀粉酯浆料的研制

对醋酸淀粉酯的变性工艺进行了系统的研究和探讨,以浆纱性能为依据,确定了次氯酸钠氧化预处理工艺和醋酸乙烯酯乙酰化工艺的最佳反应条件,进一步提高了醋酸淀粉酯浆料的性能,扩大了醋酸淀粉酯在纺织经纱上浆中的应用.     

压力对淀粉酶解程度的影响

研究了经高压(100～450MPa)处理后的淀粉对酶水解的敏感性.结果表明:高压处理对淀粉的酶解程度影响不大.     

藕淀粉特性的研究

就藕根茎淀粉的分子结构形状及其理化特性进行了研究。结果表明碘亲和力测定的藕直链淀粉含量为15．9％,蓝色值法为17．4％,开始凝胶化温度为58．5℃,淀粉颗粒与木薯淀粉、大米淀粉等有类似的性质,可作为此类淀粉制品的替代品。     

高压处理玉米淀粉糊化特性

本文采用ＤＳＣ等法研究了玉米淀粉经４００ＭＰａ以下的高压处理后,其糊化特性的变化。处理压力越高,保压时间越长,则淀粉糊化温度降低越多,当４００ＭＰａ处理３０分钟时,糊化温度降低２．３７℃。糊化焓在３００ＭＰａ,３０分钟下出现最低点。     

pH值对淀粉酯化反应的影响

用化学分析方法和红外光谱法测定了在不同pH值下制备的一系列醋酸酯淀粉的取代度和乙酰基含量,获得了pH值对淀粉酯化反应的影响规律,并解释了该规律。     

无机电解质对淀粉在纸浆上吸附的影响

考察了无机电解质 Na Cl、Na2 SO4 和 Al2 ( SO4 ) 3 对淀粉在混合木浆和麦草浆上吸附的影响 .实验结果表明 :在使用的盐浓度范围内 ,无机盐的存在可促进原淀粉在两种浆上的吸附 ,但大幅减小阳离子淀粉的吸附率 .三种无机电解质对淀粉吸附的影响也各不相同 .这些结果能被氢键作用机理、邻位水层模型和DLVO理论解释     

二过碘酸合铜(Ⅲ)钾引发丙烯酸甲酯在淀粉上接枝共聚合反应的研究

研究了由二过碘酸合铜（Ⅲ）钾（简称Cu（Ⅲ））与可溶性淀粉组成的氧 化还原体系,于碱性介质中引发淀粉的接枝共聚合反应,得到高接枝效率的接枝共聚物,测 定了引发剂浓度、单体浓度和反应温度对接枝参数的影响,探讨了引发机理.