马铃薯淀粉的综合开发利用

论述了马铃薯及马铃薯淀粉的生产概况、马铃薯淀粉的特性及在食品中的应用状况,并简要概述了马铃薯变性淀粉的特性.讨论了我国马铃薯淀粉行业的发展前景.     

茶树芽叶花色苷含量测定方法的研究

茶树芽叶中的花色苷含量测定尚无国家标准,目前仍沿用单一pH法进行测定.比较了单一pH法和pH示差法对花色苷含量测定的结果.单一pH法所测花色苷含量高于pH示差法,两者存在良好的线性关系(R2=0.992 7).pH示差法能较好地消除干扰物质对测定结果的影响,为茶叶的花色苷定量分析提供了依据.     

紫色土壤花生施肥试验

为了确定紫色土壤种植花生的高产高效施肥，于１９９６年～１９９７年在广西邕宁县进行花生施肥试验。试验设有机肥、尿素、氯化钾和钙镁磷肥４个处理，总面积４８０．２４ｍ＾２。结果表明，有机肥或尿素的过量使用是植株徒长倒伏的主要因子：增施：有机肥≤１５０００ｋｇ／ｈｍ＾２，尿素≤１５０ｋｇ／ｈｍ＾２，ＫＣｌ≤２２５ｋｇ／ｈｍ＾２，钙镁磷肥≤４５０ｋｇ／ｈｍ＾２，都能明显提高花生的单株生产力、百果重和百仁重，     

烹饪加工对土豆龙葵素含量的影响研究

采用液相色谱-三重四极杆质谱联用法测定土豆中-茄碱的含量,研究烹饪加工对土豆龙葵素含量的变化.通过研究发现,随着土豆皮色逐渐变深,龙葵素含量逐渐增大.表皮含量最高,内层龙葵素含量低.通过削皮能够去掉大部分龙葵素,烹饪热加工前可通过浸泡土豆去掉一部分龙葵素,浸泡的料水比为1∶2,浸泡10 min效果最好.炒制对土豆的龙葵素变化受烹调因素影响不稳定.烤制会使龙葵素含量相对增加,蒸制使龙葵素含量下降约20%.     

马铃薯块茎性状的配合力分析

对马铃薯8个亲本利用完全双列杂交设计组配的36个组合的11个块茎性状的群体遗传和配合力效应进行研究。结果表明：①青薯5号、青薯6号、陇薯3号、陇薯6号具有较好的一般配合力效应,是理想的亲本材料。②组合08-14、08-18、08-25和08-33的块茎产量、淀粉含量具有较高的特殊配合力,产生较强的杂种优势。③一般配合力和特殊配合力之间没有明显的对应关系,两个由一般配合力高的亲本所组配的组合,其特殊配合力不一定高,但特殊配合力好的组合,至少有一个亲本的一般配合力较好。因此,要选择一般配合力高的亲本,在此基础上再考虑特殊配合力的大小。     

桂花叶尖皱缩病病原的鉴定

对桂花叶尖皱缩病病原作研究后初步鉴定系胶胞炭疽病菌 (Colletotrichum gloeosporioides (Penz)Sacc .)侵染所致 .分生孢子无色、单孢圆柱形 ,端部钝 ,8.80～ 19.2 μm× 4.48～ 5 .44 μm ,有油滴数个 ;附着孢褐色、形状简单、大多椭圆形 ,大小 4.2～ 6 .6 μm× 5 .3～ 8.5 μm .     

桑叶/马铃薯发酵饮料的研制

报道了桑叶/马铃薯发酵饮料的生产工艺流程。重点介绍了马铃薯的蒸煮糊化、液化、糖化、发酵等工序的操作要点和工艺参数,介绍了桑叶汁制备的操作要点和工艺参数。制订了产品的质量标准。     

地瓜加工副产物生产工业酒精的关键工艺研究

采用地瓜加工后的副产物—地瓜皮、地瓜头尾等含淀粉新鲜下脚料,通过淀粉酶、糖化酶和纤维素酶降解后,接种热带假丝酵母和酿酒酵母混合菌株进行生料发酵,生产工业酒精,通过正交实验对影响其发酵的9个关键工艺参数进行优化研究并进行LSD（Least-Significant Difference）多重比较,结果表明：最优发酵工艺条件为淀粉酶用量0.8‰、糖化酶用量1.0‰、纤维素酶用量0.3‰、原料料水比1：2.5、酵母菌株比例1：1、酵母菌株接种量7.5%、发酵温度30℃、pH值6.5、发酵时间8d.在此条件下,酒精的产量为0.2502g乙醇/g干料,产品质量符合GB/T 394.1-2008粗酒精标准.     

“绿宝贝”有机液肥对马铃薯产量和品质影响的研究

大田条件下,进行肥料单因素三水平试验,研究“绿宝贝”有机液肥对马铃薯产量和品质影响。结果表明:不同浓度“绿宝贝”有机液肥均能促进马铃薯地上植株的生长并且提高产量。其中1000倍稀释影响与对照相比达到显著水平(P<0.05),淀粉、蛋白质、Vc毫克百分含量显著增加,产量增加明显。确定最佳经济施肥浓度为1000倍稀释。