微氧处理对赤霞珠葡萄酒多酚及其品质的影响

采用微氧促进葡萄酒成熟，比较研究了微氧处理对赤霞珠干红葡萄酒花色素苷、色度、单宁、盐酸指数、明胶指数、聚合指数以及总酚影响，并进行了感官品尝分析．结果表明：微氧处理有利于游离态花色素苷向结合态的转变，颜色的稳定与提高；盐酸指数、明胶指数的提高，促进单宁分子适度聚合，改善葡萄酒的涩感；有利于聚合指数的提高．品尝分析也证实，适宜微氧处理可使葡萄酒结构协调、口感柔和以及促进葡萄酒成熟．     

茶多酚锌盐热分解法制取氧化锌纳米微粉

由于从茶叶中提取的多羟基酚性物质茶多酚具有活性羧基多、无毒无害、对金属离子沉淀率高的优点，因此利用茶多酚作为有机沉淀剂制备了氧化锌纳米微粉，研究了前驱体的形成条件、分解温度、焙烧时间，并对所得纳米颗粒进行了表征。     

植物多酚降低吸烟烟气毒性作用的研究

阐述了植物多酚的化学性质及其降低卷烟烟气毒性的作用机理.根据植物多酚与生物碱、含氮化舍物、多环芳烃的稳定分子复合能力及其抗氧化、抗癌变和抗突变等性质,提出了滤毒防癌烟嘴、解烟保健口服液的应用,其在降低烟毒、保障人体健康,减少烟民上囊性上将起到独特的功效,并且有广阔的应用前景.     

山楂总黄酮和茶多酚联合调节血脂的优化配比研究

目的：研究山楂总黄酮和茶多酚联合调节血脂的最优化配比;方法：将不同配比组合的山楂总黄酮与茶多酚灌胃混合型高脂血症大鼠4周,以TC、TG下降率为判断指标,采用Codrug软件中的权重配方法,选出山楂总黄酮与茶多酚调节血脂的最优化配比;结果：所有药物配伍组血清TC、TG均有不同程度的下降;结论：山楂总黄酮和茶多酚联合调节血脂具有协同性,其最优化配比为1：2。     

离子交换纤维吸附去除浓缩苹果汁中总酚的研究

对自制的聚丙烯阴离子交换纤维吸附去除浓缩苹果汁中总酚进行了初步研究．结果表明，离子交换纤维对总酚有较好的吸附作用，吸附速度快，约30min基本达到平衡，纤维的最大吸附容量为67．263mg／g干纤维、吸附在纤维上的总酚可用0.1mol／L的盐酸解吸，解吸率可达93．362％，离子交换纤维解吸三次后对总酚的吸附能力基本与原纤维相同．纤维解析后对果汁中色素的去除能力与原纤维也基本相同．说明该离子交换纤维具有实际应用价值，在果汁加工中具有广泛的前景.     

薄层扫描法测定酯型儿茶素的含量

目的研究不同种类盐类盐析和不同温度水平对茶多酚粗品中酯型儿茶素含量的影响。方法采用盐析的方法对茶多酚粗品液进行处理，薄层色谱扫描仪进行酯型儿茶素含量的测定。结果在较低的盐浓度下，适当增加盐的浓度（≤5％，质量分数）有利于酯型儿茶素含量的提高，降低茶多酚粗品溶液的温度（40℃）也有利于酯型儿茶素含量的提高。结论采用薄层色谱扫描的方法测定酯型儿茶素的含量具有较高的测量精度。     

响应面法优化盘龙参多酚微波辅助提取工艺

采用微波辅助提取法考察了乙醇质量分数、微波功率、微波作用时间、质量体积比以及温度对盘龙参多酚提取率的影响.用响应曲面法优化盘龙参多酚的提取工艺,并对优化结果进行方差分析.结果表明,以47%乙醇溶液为提取剂,在48℃下微波提取84 min,多酚提取率达0.551%.     

不同蓝莓品种酿造果酒适性的比较研究

果酒品质与新鲜果品原料质量密切相关。本文分析了Tifblue、Premier、Brightwell、Garden blue、Powder Blue 5个蓝莓品种的营养组分及果酒发酵过程中酒精度、花色苷含量、总酚指数和颜色变化的差异,旨在寻找适宜于酿酒的蓝莓品种。结果表明:Garden blue中的碳水化合物、还原糖、可溶性蛋白含量均显著高于其他4个品种。不同蓝莓品种其酚类物质及花色苷含量差异显著,Garden blue花色苷和酚类物质含量分别是其他4个蓝莓品种的1.17~1.97倍和1.15~1.89倍。酒精发酵过程中果酒中总酚指数均显著上升,而花色苷含量均显著下降,其中Garden blue花色苷含量下降最少,且其酚类物质含量上升最多。经稀释3倍的蓝莓汁调味发酵,发酵结束后Garden blue总酚指数含量最高达79.9,是其他4个品种的1.30~2.08倍,花色苷含量为25.27 mg/L,比其他品种高出1.25~8.1倍。结论:综合蓝莓营养成分及发酵前后酚类物质含量等因素,发现Garden blue更适于酿造高品质蓝莓果酒。     

表面活性剂对茶多酚脂质体的制备及透皮性能的影响

采用司盘80(Span 80)和吐温20(Tween 20)对茶多酚(TP)脂质体进行修饰,优化TP脂质体的制备条件,考察不同性质的表面活性剂对TP脂质体的制备及透皮性能的影响.试验表明:用大豆卵磷脂制备的TP脂质体优于蛋黄卵磷脂制备的TP脂质体;以120mg大豆卵磷脂、30mg胆固醇、20mg Span 80和20mg Tween 20的配方制备的TP脂质体粒径最小(247.2nm),且稳定性良好.增大Span 80的用量会使TP脂质体制备困难,同时使TP脂质体的粒径变大,但能显著提高TP脂质体的透皮吸收性能;增大Tween 20用量使制备容易,同时可以显著减小脂质体的粒径,但当Tween 20用量超过20mg或用量超过Span 80用量时,制备的TP脂质体不够稳定,且TP脂质体的透皮性能下降.