菠萝焦磷酸:果糖-6-磷酸1-磷酸转移酶的分离纯化及性质研究

应用硫酸铵分级分离、DEAE-纤维素、Sephadex G-200、磷酸纤维素柱层析分离纯化了菠萝叶片焦磷酸:果糖-6-磷酸1-磷酸转移酶(PFP).凝胶过滤和非变性聚丙烯酰胺梯度电泳测定酶的分子量为132kD和140kD,SDS-聚丙烯酰胺电泳分析得到一条分子量为66kD的蛋白主带,表明该酶可能是由同种亚基组成的二聚体.此外,还对该酶的部分酶学性质进行了初步研究.     

响应面法优化乳酸辅助提取菠萝皮果胶的工艺研究

为优化乳酸辅助提取菠萝皮果胶的工艺,在单因素实验的基础上,利用响应面法建立了菠萝皮果胶提取工艺的二次响应面方程。实验证实提取时间、乳酸浓度、液料比、提取温度对菠萝皮果胶提取率有不同的影响。结果表明,在实验范围内,各工艺条件对菠萝皮果胶提取率的影响大小顺序为:提取温度乳酸浓度提取时间液料比。菠萝皮果胶提取的最佳工艺参数:提取时间96 min,乳酸浓度8.25%,液料比25 m L·g-1,提取温度74℃,在此条件下,菠萝皮果胶提取率达8.47%,与预测值相对误差为0.58%,验证了该模型的有效性,表明该提取工艺条件合理可行。     

菠萝组织培养诱导产酶研究

以菠萝的各个部分及经诱导产生的无菌苗为外植体，在ＭＳ基础培养基和不同的激素浓度（２，４—Ｄ０～８ｍｇ／Ｌ，ＫＴ０～４ｍｇ／Ｌ）条件下诱导愈伤组织，以无菌苗顶端生长点的诱导率最高（１００％），其次为冠芽、腋芽的顶端生长点（８５％）。由腋芽和冠芽的茎的顶端诱导产生的愈伤组织经继代培养（基础培养基为１／２ＭＳ培养基），测得愈伤组织中菠萝蛋白酶的活力单位为２８８１Ｕ／ｇ，比天然植株中的活力高一倍以上。     

回流法提取菠萝皮中多酚及其含量的测定

采用乙醇回流法从菠萝皮中提取多酚类物质,利用酒石酸亚铁分光光度法表征提取物中多酚的含量,通过正交试验对提取条件进行优化,结果表明:菠萝皮中多酚的最佳提取条件为:乙醇浓度为70%,提取温度为30℃,料液比为1∶8(g∶mL),提取时间为45min,菠萝皮中多酚类化合物的提取量为12.65mg/g.     

苦瓜—菠萝复合饲料的研制

对苦瓜－ 菠萝复合饮料的配方、稳定性、杀菌等工艺问题进行了研究,结果表明：当采用原汁配比为７∶３ ,可溶性固形物含量为１０ ％ ,ｐ Ｈ 为３ 时,饮料风味最佳;添加０ ．２ ％ 海藻酸钠和０ ．００５ ％ 黄原胶,能得到稳定性良好的饮料     

3种花卉在山区及平原越夏的效果评价

通过对金宝剑(Vriesea marjolcin)、安祖花(Anthurium andraeanum)和一品红(Euphorbia pulcherrima)3种花卉在萧山区海拔500 m山区越夏与海拔9 m平原越夏的比较试验,结果显示:山区越夏后,金宝剑的叶片数、叶片长度、叶宽、株高和冠径分别比平原越夏后增长了6.9%,28.6%,7.1%,7.5%和9.7%,叶色较深,生长好又快;安祖花的植株高,花蕾多,叶片深绿、有光泽,其平均株高和单株花蕾数分别比平原越夏后高3.2 cm和多0.8个;一品红的平均株高55.8 cm,每株最大苞片平均7.8 cm,且完全转红,达到市场销售的要求,而平原越夏后则出现下部叶片掉落的现象(平均株高57.1 cm,每株最大苞片平均7.2 cm),不完全转红,不能形成成品,达不到市场销售的要求。表明这三种花卉在山区越夏的生长情况都要好于平原越夏。     

菠萝中维生素C的高效液相色谱分析

介绍了采用高效液相色地，通过低浓度的草酸流动相，测定菠萝中维生素C含量的方法，回收率为99．4％－103．6％，相对标准偏差小于5％。     

壳聚糖在果汁澄清中的应用

讨论了壳聚糖(中粘度)对于菠萝汁在透光度、颜色、可溶性固形物、总酸度、PH、总糖、维生素 C 等的影响.菠萝汁在20℃～30℃间,用壳聚糖溶液进行了120分钟的试验.实验显示壳聚糖溶液对透光度和颜色有显著影响.在 PH 值和总酸方面有影响.壳聚糖处理使总糖、可溶性固形物、维生素 C 等有所下降.     

菠萝原汁真空微波浓缩前后挥发性成分变化研究

菠萝浓缩汁是菠萝最主要的加工产品,在常规的加热浓缩过程中通常伴随着易挥发的香气成分损失.为了探明最容易挥发损失的香气成分,同时建立一种鉴别菠萝汁饮料是由鲜榨菠萝汁还是由菠萝浓缩还原汁生产的方法,进行了菠萝原汁的真空微波快速浓缩前后挥发性成分的变化规律研究.采用顶空固相微萃取-气质联用方法对菠萝原汁和菠萝真空微波浓缩还原汁的挥发性成分进行分析检测对比.结果显示菠萝经真空微波浓缩后消失的成分为己酸甲酯、2-甲基丁酸乙酯和罗勒烯,损失较大的几种成分分别是D-柠檬烯,十五烷以及古巴烯等.浓缩后增加的成分主要有香叶基丙酮.结果说明己酸甲酯、2-甲基丁酸乙酯、罗勒烯等成分可能是热浓缩过程中最容易挥发损失的成分,同时这些成分可作为鉴别鲜榨菠萝汁和浓缩菠萝汁还原果汁的特征性成分.