郑州地区栾树果实理化参数的研究初报

为探讨黄山栾和栾树籽粒基本理化特性,采用国标方法,初步测定了郑州地区黄山栾果和栾树果的部分理化参数．结果表明：栾树籽粒的千粒重、容重、纯仁率、果荚出果率略大于黄山栾,粗灰分、含水量略小于黄山栾,二者比重相同,其干基粗脂肪含量为40．59％左右．而栾树籽粒略大于黄山栾果,其形状与色泽相差不大．实验对黄山栾壳色素提取溶剂、浓度、料液比及浸提温度、时间、pH值等最佳条件进行了研究,为栾树果的开发利用提供了理论依据和技术支撑．     

紫竹梅紫红色素的提取及稳定性研究

紫竹梅紫红色素在pH为4-6的酸性条件下颜色稳定;对热较稳定;2 000 lx光照下24 h,色素残存率约为90%。氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3对该紫红色素有破坏作用。金属离子K^＋、Mg^2＋、Na^＋对紫竹梅紫红色素的稳定性无影响,Cu^2＋、Ca^2＋、Zn^2＋还有一定的增色、护色效果。酸味剂柠檬酸、抗氧化剂抗坏血酸对紫竹梅紫红色素的稳定性影响不明显;蔗糖和防腐剂苯甲酸钠几乎无影响。总体来看,紫竹梅紫红色素具有较好的稳定性。     

天然彩色棉色素成分的研究

采用溶剂的方法提取彩色棉纤维中的色素,对颜色的作用和从天然彩色棉中提取的色素进行了实验和光谱分析.结果显示,由天然彩色棉中提取的色素属于在B环上具有邻二酚羟基的黄酮类化合物.     

固定化细胞粉丝废水发酵天然红色素的研究

以粉丝生产废水为主要培养基,对聚乙烯醇海藻酸钠双载体固定红曲发酵生产红曲色素进行了研究、结果表明。最佳发酵条件为：发酵培养基pH值5～6;培养温度30℃;固定化细胞粒子接入量20％。通气量1：0.5。培养80h左右可获得较高的生物量和色价浓度。     

越桔色素的性质研究

从越桔中提取了一种天然红色素,对越桔色素的可溶性、光谱特性进行了研究,并对色素的实用性能及耐热性、耐光性、耐酸碱性等进行了探讨。     

紫色菜苔天然色素提取工艺的研究

本文研究了天然紫色菜苔色素的提取工艺,并对色素在不同酸度、温度等条件下的稳定性进行了探讨,结果表明,该天然色素适用于酸性食品的着色,并具有较高稳定性。     

紫甘蓝色素热稳定性的动力学研究

研究了紫甘蓝色素的吸收光谱,在模拟体系中考察了色素在不同pH值、不同温度下的稳定性,通过实验确定了紫甘蓝色素热降解遵从一级动力学规律,并求出了色素热降解的回归方程。     

酞菁在不加对称性限制条件下的电荷分布和几何构型的不同半经验方法研究

对于酞菁在不加对称性限制条件下的电荷分布和几何构型用Am1,CN-DO,INDO,MINDO/3,MNDO和Pm3方法进行了一系列的研究.发现酞菁分子并不具有严格的D2h对称性,只是接近于C2v对称性而非严格的C2v.这可能是酞菁分子及其配合物具有二阶非线性光学效应的另一个原因.     

一种优质的食用天然色素—萝卜红花色苷的性质研究

从红心萝卜中提取、精制得到紫红色的萝卜红花色苷色素。色素易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂;色素在pH值为1．0～6．0范围内保持稳定,呈鲜艳的红色;随pH值的升高色素的稳定性下降;温度对色素的稳定性影响显著,温度超过60℃时,色素的稳定性迅速降低;色素对日光照射敏感,连续照射25d后色素的保留率为82%;分别在－18℃、4℃、20℃、37℃下贮藏15周,色素几乎没有降解,表现出良好的贮藏稳定性。萝卜红花色苷在canola油中有较强的抗氧化性。     

玫瑰花色素的提取及其稳定性研究

文章以玫瑰花为原料提取了玫瑰花红色素,并对其理化性质和稳定性进行了研究。结果表明,玫瑰花红色素用95%乙醇浸泡提取,提取率为7.3%。色素的水溶性好,对光、热、弱酸性至弱碱性介质及食品添加剂相当稳定,耐受一般的食品饮料加工条件。色素对氧化剂H2O2的耐受能力较弱,而对还原剂N aHSO3则较为稳定。玫瑰花红色素是一种提取工艺简单、性质稳定、颜色鲜艳、价廉易得、来源充足的天然色素,可用于有色糖果、食品、果汁饮料、茶饮料及酒类。