基于多信息处理的肉类新鲜度检测方法研究

为找出一种快速、有效、科学的检测肉类新鲜度的方法,分析了肉类新鲜度检测辨识机理,构建了一套基于电子信息技术、光电检测技术、图像处理技术以及神经网络模式识别技术的智能检测辨识系统.通过对猪肉样本的测试与分析表明,该系统可实时准确地识别肉类新鲜度.此外,该方法可应用到其他相关检测领域,研究成果具有重要的现实意义.     

用不同比例沙棘枝叶饲喂肉兔的效果

用沙棘枝叶部分替代肉兔日粮 ,观察饲喂效果 .结果表明 ,5 %和 1 0 %沙棘枝叶可提高肉兔日增质量 1 5 3 3 %和 2 3 6 1 %,降低饲料消耗 (料质量比 ) 2 75 %和 2 6 5 %,提高日粮中蛋白质、脂肪利用率 ,对肉兔的肝、脾、肾和免疫功能无不良影响 .     

肉鸭3-7周龄基础日粮优化配方研究

根据日粮中代谢能，粗蛋白质含量，试验设置7个组，用计算机优化出7套基础日粮配方，将749只14日龄仙湖3号瘦肉型鸭商品代健雏随机均分为7组，进行饲养试验，代谢试验与屠宰测定结果显示，本试验设置的第3，2组基础日粮配方均是肉鸭3－7周龄基础日粮优化配方。     

当前继续教育应重视的几个突出问题

如何进一步认识继续教育的作用，深化继续教育的改革，提升继续教育的整体效率，为国民素质的全面提高、人才的全面发展，创造一个良好的内外部环境，是各级政府、教育主管部门以及成人教育的主办者必须引以关注的问题。本文从继续教育的理念、形式、内容、质量、投入、评估等六个制约继续教育效率的因素出发，较全面阐述了各自的现状、问题及其对策。     

核磁共振法跟踪胆碱合成温度的研究

由于胆碱的特殊特性造成合成后易分解的现象，使得经典方法选择合成温度产生困难。     

加工工艺对鸡酥松脂肪氧化的影响

为研究加工工艺对鸡酥松加工过程脂肪氧化的影响,考察蒸煮时间、蒸煮温度、炒松时间对2-硫代巴比妥酸值的影响,分析炒松工艺对鸡酥松脂肪氧化以及综合评分的影响,结果表明,炒松时间显著影响脂肪氧化,加工工艺中对脂肪氧化影响程度由大到小依次为炒松时间、蒸煮温度和初煮时间,而影响产品综合评估得分的因素由强至弱依次为炒松时间、初煮时间和蒸煮温度;优化后较适的加工工艺条件为初煮50min、复煮10min、蒸煮温度90℃、炒松时间20min、2-硫代巴比妥酸作用底物值为2.26mg/kg。产品综合评分与2-硫代巴比妥酸作用底物值的趋势并不完全吻合,鸡酥松加工过程中的工艺影响脂肪氧化程度和产品品质。     

圆苞车前子壳粉的添加对肉饼品质的影响

为探究圆苞车前子壳粉的添加对肉饼品质的影响,以猪肉为原料,研究了壳粉的不同添加量对肉饼蒸煮损失、保水保油性及感官品质的影响及原因。结果表明:圆苞车前子壳粉的添加可以明显改善肉糜的保水性,当添加量(质量分数)为0.5%~1.0%时,可以同时促进肉糜中油水乳化稳定性,改善肉饼的保油性;相对于对照组,壳粉添加1.0%时肉饼蒸煮损失由19.05%降低至4.30%,且具有更高的亮度值,此时圆苞车前子壳粉主要成分可以均匀分布在体系中,起到填充作用,并可改善肉糜制品的质构特性。当圆苞车前子壳粉添加量增加至2.0%~3.0%时,由于圆苞车前子壳粉具有的强吸水性,阻碍了油水乳化,导致肉饼保油性降低,蒸煮损失增加;同时膳食纤维的过度填充使凝胶体系出现了明显的相分离,阻断了肌原纤维蛋白凝胶三维网络的连续性,造成肉饼质构特性下降。圆苞车前子壳粉中的车前子多糖(胶体成分)可使肉饼的黏性增加,使肉制品易于成型。希望本研究为圆苞车前子壳粉在肉糜制品中的应用提供理论依据。     

早期限食可提高肉食鸡生产效益

近年来，欧美许多国家采用一种称作“早期限食法”的饲喂方式饲养肉食鸡．这种饲喂方式． 的好处有如下几点：第一，降低料肉比，减少生产成本。第二，提高瘦肉率，增加效益。第三，骨骼发育良好，减少死亡．     

0～2周龄肉用仔鸭饲料优化配方研究

本研究在第一次试验基础上,将筛选出肉用仔鸭０～２周龄阶段的基础日粮优化配方与两个不同类型的预混料配方进行组合,采用饲养试验方法,研究出０～２周龄阶段肉用仔鸭预混料及全价日粮优化配方。试验表明：预混料中以配方Ｉ为最优,全价日粮配方中以第２组即优化基础配方＋预混料配方Ｉ是０～２周龄肉用仔鸭全价饲料优化配方。