厌氧对植物乳杆菌R23抗逆性及枇杷酒 MLF的影响

研究了植物乳杆菌R23在枇杷酒中的生长特性及厌氧条件、接种量对其生长及苹果酸乳酸发酵(MLF)的影响.结果表明,植物乳杆菌R23的菌体生物量在枇杷酒中总体呈下降趋势,厌氧条件能明显提高R23菌细胞在枇杷酒中的存活率和MLF降酸效果;随着接种量的增加,菌体生物量的衰减速率和降酸速率增大.枇杷酒生物降酸以接种菌量1×108cfu.mL-1为宜,25±1℃、厌氧发酵2d即可将枇杷果酒中的苹果酸完全转化为乳酸.     

枇杷的气调小包装试验

讨论了包装薄膜、气体成份、贮藏温度对枇杷气调包装效果的影响,得出初步结论：用10～30μm厚 LDPE簿膜对枇杷自然气调包装,室温下保存期可达10天．8℃下冷藏,保存期可达30天．     

超声波催陈杨桃强化酒初探

将石湾米酒以不同比例添加到杨桃果酒中,得到酒度不同程度提高的杨桃强化酒,其中以４０ｍＬ石湾米酒加到１００ｍＬ杨桃果酒中,得１５．８％杨桃强化酒的品质最佳。采用超声波对此杨桃强化酒进行不同处理以促进陈化,杨桃强化酒的品质得到不同程度提高,其中以超声波处理２次,每次１０ｍｉｎ,间隔４ｈ为最佳处理。     

黑龙江地方名酒化学组成物的毛细管气相色谱分离

本文对组成复杂的黑龙江省若干种地方名酒化学组成物,首次进行了严格的化学衍生化技术处理,选用了毛细管气相色谱法分离,使各族各同系物获得了良好分离效率和选择性。     

特色玫瑰香葡萄酒发酵工艺优化

为研制特色玫瑰香葡萄酒,以玫瑰香为原料,在不同的条件下酿造玫瑰香葡萄酒,探讨了具有地域特色的玫瑰香葡萄酒加工工艺。通过单因素试验和正交试验确定了特色玫瑰香葡萄酒发酵工艺。结果表明,靠野生酵母自然发酵,发酵温度为26℃,添加SO2,使SO2的质量浓度为60 mg/L,添加果胶酶,使果胶酶的质量浓度为30 mg/L,葡萄酒品质最佳。     

一种新型蛇酒的设计与研制

提出一种蛇酒的加工工艺,并对蛇酒的功效机理作了讨论。实验证明,该酒富含多种氨基酸、维生素及微量元素,营养丰富,能起到清肝明目,行气化痰,祛风湿,补肾健脾,提神键脑,调节生理平衡,提高肌体免疫力,抗炎、扶正之功益。     

国家名优白酒香型中的一大新类别：“四特类”香型

对国家名优白酒香型中最新确立的一大类别－“四特类”香型作了粗浅综合述，对我国名优白酒香型研究，尤其是对江西省“四特类”香型白酒的科研、生产有一定的参考作用。     

变频驱动油田往复式注水泵站最小轴功率优化控制

利用最优化原理与方法结合变频调速技术实现注水泵站效率优化控制，以满足油田生产节能降耗的需要。在详细分析往复式柱塞泵性能和注水管网特性的基础上，建立了注水管网数学模型，提出了往复式注水泵站最小轴功率效率优化问题模型。利用枚法和Wolfe简约梯度法对效率优化模型进行了求解，得到理想的开泵给合w和调速比k。MATLAB实验仿真证明了该方法的有效性。新优化控制策略已在某注水泵站投入使用。与常用的变频驱动恒压注水 站相比，节电率可提高12％以上。     

酒广告语言与审美情趣

优秀的酒广告语言具有语言美的一切特征,它们不仅仅满足于用字规范、词语搭配准确、语法使用规范,还继承和发展了古代优良的文化传统,吸收和借鉴了当代流行的文化元素,把古今文化因素和人们的审美情趣融人其中,使得这些酒广告语言变得家喻户晓,成为广告语言中的经典之作。该论文主要从酒广告语言的形式美、风格美、情感美三方面进行论述。     

四特酒香味成分特征初探

本文在对四特酒进行大量分析测试、工艺查定以及与各类香型国家名优白酒对照剖析的基础上,探讨了江西省名优特产——四特酒的香味成分特征.