豆腐渣堆肥过程中的多维光谱解析与建模

以豆腐渣为底物进行混合好氧堆肥,采用三维荧光光谱（3D-EEMs）分析了堆肥产物淋溶上清液DOM的组成,运用傅里叶红外光谱（FTIR）技术解析了堆肥样品中官能团信息。利用三维荧光结合平行因子法研究了堆肥过程中DOM的动态变化过程,分析得出两种组分即可见区类色氨酸（Ex/Em=285 nm/350 nm）与类腐殖酸（Ex/Em=335 nm/415 nm）,随着堆肥的不断进行,可见区类色氨酸荧光强度逐渐下降,类腐殖酸荧光强度逐渐上升,表明堆肥进入腐熟阶段。傅里叶红外光谱分析表明堆肥过程中多糖类小分子物质逐渐减少,而腐殖酸类大分子物质逐渐增加。进一步运用近红外光谱（NIRS）和区间偏最小二乘法等化学计量学方法构建了堆肥过程有机质含量分析预测模型,结果表明,优化选择区间5831.95~6086.52 cm-1可以建立稳健的有机质定量分析模型,堆肥有机质实测值与近红外预测值的相关系数（R）为0.9861、交叉验证均方差（RMSECV）为0.8247、偏差（Bias）为0.005,表明堆肥有机质含量与近红外光谱具有较好的相关性。     

活性白土对结晶紫内酯的发色稳色效应

活性白土是无碳复写纸常用的发色剂，其化学组成、结构与制备过程的酸活化条件有关．化学组成与结构适宜的活性白土，对结晶紫内酯有好的发色和稳色效果．     

IR和NMR法对结晶紫内酯中间体及其副产物的分析

介绍了用红外光谱(IR)和核磁共振法(NMR)对三(对二甲氨基苯基)苯甲酸(LCVL)及三(对二甲氨基苯基)甲烷的分析和表征．LCVL和三(对二甲氨基苯基)甲烷分别是热、压敏变色染料结晶紫内酯(CVL)的合成中间体及副产物．通过红外光谱的特征吸收峰对2种化合物的主要官能团进行相关表征．利用核磁共振氢(^1H)和碳(^13C)谱共振吸收峰的化学位移、耦合常数等参数对2种化合物的分子结构进行深入的分析表征,与结晶紫内酯的Sadtler标准图谱比较表明：本方法科学合理,可为结晶紫内酯合成机理的研究提供有效的参考依据．     

苦瓜葡萄糖酸-δ-内酯豆腐的研制

运用回归正交旋转组合设计研究了苦瓜汁的加入量、豆浆浓度及葡萄酸－δ－内酯的加入量对豆腐质量的影响,确定了添加苦瓜后内酯豆腐的最佳配方和加工工艺。结果表明,苦瓜内酯豆腐的最佳配方为：苦瓜与豆浆的体积比为１∶３,豆浆的质量分数为０．１４３,白色粉末状固体葡萄糖酸－δ－内酯的添加量为豆浆质量的０．３０％ 。该产品具有营养和食疗的双重作用。     

新型酸凝豆腐制作工艺的优化

研究混合乳酸菌发酵豆浆制得酸凝豆腐.研究了豆浆浓度、培养时间、培养温度、接种量、食用胶对制备酸凝豆腐的影响.通过单因素实验和正交实验确定制备酸凝豆腐的最佳条件:可溶性固形物含量为12.5%,接种量(菌种CYY-122与SVV-21的比例为1∶2)为豆浆体积的4.0%,卡拉胶的添加量为1.4%,培养时间为5,h,培养温度为39,℃.在该条件下酸凝豆腐的凝胶强度为25.6,g/cm2,持水率为69.82%,水分含量为84.34%,蛋白质含量为6.67%,呈白色、乳白色,有豆香味,无异味,块形完整,软硬适中,有弹性,均符合GB/T 22106—2008的要求.     

电渗透脱水对豆腐皮品质的影响

电渗透脱水在豆制品加工中 ,特别是豆腐皮加工中的应用 ,是新型的应用技术。通过在加工豆腐皮的过程中 ,采用电渗透脱水的方法 ,对豆腐皮品质的影响 ,并对电渗透脱水方法与传统的加工方法进行比较 ,认为采用电渗透脱水方法可以在一定程度上提高豆腐皮的品质     

壳聚糖在食品行业的研究新进展及应用

主要介绍了国内外壳聚糖食用价值及药用价值的研究动态,分析了壳聚糖的基本性质及其提取方法,提出了壳聚糖在食品行业中的一些新的应用前景。研究表明壳聚糖用于改良内酯豆腐的加工工艺,具有延长产品的保质期的作用,也可用于面食的加工,提高面食的营养价值,延长保质期,提高产品口感。     

反式蒈醛酸酯经差向异构化制取半缩醛内酯的研究

反式菊酸酯经臭氧化得蒈醛酸酯,然后在甲酸钠的甲醇溶液中发生差向异构,获得顺式蒈醛酸及它的半缩醛内酯的混合物,收率从原来文献报导的27％提高到60％。     

结晶紫内酯变色机理的研究

通过核磁共振，红外，Ａ射线衍射研究了结晶紫内酯的发色机理，结果表明，结晶紫内酯在酸性条件下开环，形成共振结构，结晶紫内酯与双酚Ａ之间的作用力很弱，不能使结晶紫内酯完全开环。     

合成骨材中间体─—丙交酯的定量测试

对生物降解骨材──聚乳酸的合成中间体丙交酯进行了全面的测试。并提出了一种间接光度分析法。