不同生长调节剂对新疆秋黑葡萄枝条生长的影响

在葡萄（秋黑）新梢迅速生长期,运用ETH,CCC,PP333及IAA4种调节剂,对营养枝,结果枝进行浸蘸试验,方法采用2种：1）处理全部肖及新梢生长点;2）处理部分梢,不处理新梢生长点,结果表明：除IAA外,其它生长调节剂均能抑制枝条的生长,使用浓度为200mg/L的ETH,CCC,PP33,可在不影响座果率的条件下明显抑制葡萄新梢的生长。     

微波辅助提取葡萄皮多酚的最佳条件

通过单因素试验和正交试验,采用微波辅助法提取了葡萄皮中的多酚物质。结果表明,微波辅助提取葡萄皮多酚的最佳条件为：以体积分数为0．50的乙醇溶液为提取剂,料液比1：35,微波功率540W,处理35s,于70℃水浴浸提25min,在此条件下,葡萄皮多酚的提取率可达95．02％。     

贮藏条件对刺葡萄酒主要黄酮类物质的影响

研究了不同的贮藏条件下，刺葡萄酒在贮藏期间主要黄酮类物质的变化. 实验结果表明：随贮藏时间的延长，刺葡萄酒中的主要黄酮类物质逐渐降低，适量的游离SO 2、低温和满罐贮藏可以减缓游离花色苷、原花青素、总类黄酮含量的下降；游离SO 2为40 mg/L、贮藏温度为16 ℃、满罐贮藏12个月的刺葡萄酒，其游离花色苷、原花青素、总类黄酮的保存率分别为99 31%, 76 50%, 92 12%.     

葡萄多酚酸奶的加工工艺

以葡萄籽浸提液、脱脂乳粉为原料,研制了一种新型的功能酸奶——葡萄多酚酸奶。从葡萄籽浸提液的添加方法和添加量对发酵速度和品质的影响,葡萄多酚酸奶配方的确定,葡萄多酚在酸奶加工中的变化等方面研究了葡萄多酚酸奶的制作工艺。结果表明:葡萄多酚酸奶的工艺为葡萄籽浸提液在灭菌前添加;适宜添加量为占葡萄多酚酸奶体积分数0.07;最佳配方为乳酸菌接种量为占葡萄多酚酸奶体积分数0.05,糖的质量浓度为100 g/L,环糊精的质量浓度为10 g/L,发酵时间4 h;葡萄多酚除在杀菌工艺中有所损失外,在发酵过程中非常稳定;葡萄籽浸提液对酸奶后酸化过程有轻微抑制作用。     

2,4-D的无氯合成

研究了除草剂2，4-D的无氯合成，该方法避免使用有毒气体——氯气参加反应，得到了一种合成2，4-D的最佳反应物配比．结果表明该法原理正确，路线合理，方法简单，且收率高，与传统工艺相比，有许多优越之处。     

山葡萄（Vitisamurensis Rupr）愈伤组织的培养

近年来对植物愈伤组织的培养有大量报导(1)(2)(3)(4)(5)(6)。但对山葡萄(Vitisamurensis Rupr)愈伤组织的培养尚未见报导。本实验目的是利用生长素和激动素诱导山葡萄(Vitisamurensis Rupr)愈伤组织和根的生成,解决北方葡萄栽培过程中快速繁殖嫁接砧木的新途径并讨论山葡萄(Vitisamurensis Rupr)愈伤组织分化能力的主要原因和采取的措施。     

偏重亚硫酸钠对葡萄保鲜效应研究

以葡萄重3％的偏重亚硫酸钠处理新鲜葡萄1天后，其Sod,Pod,Cat活性增高，膜脂过氧化受抑制，MDA不积累，细胞膜电导率也有一定增加，有机酸，抗坏血酸及糖等营养成分损失减少，表明偏重亚硫酸钠具有一定的保鲜效果。     

昌黎县鲜食葡萄的发展前景、障碍因素与对策

介绍了鲜食葡萄种植业在昌黎县的发展与现状;通过对该县种植鲜食葡萄的有利条件、发展前景与障碍因素分析,提出了该县鲜食葡萄产业发展的思路及应采取的对策。     

酿酒葡萄皮渣对曲奇饼干感官品质和物理特性的影响

将酿酒后的葡萄皮渣添加到曲奇饼干中可提高曲奇的营养价值和保健功效,研究了葡萄皮渣粉的添加量(5.0%～13.7%)对曲奇饼干的感官评价、物理特性和抗氧化性的影响。实验结果表明:当葡萄皮渣粉的添加量过少时(<6.0%),会导致曲奇粗糙、黏性差、易碎,但添加量过多时(>9.0%),会导致曲奇硬度增大,逐渐失去曲奇特有的疏松口感,曲奇难被嚼碎。此外,随着葡萄皮渣粉添加量的增大,产品的抗氧化性明显提高,但色泽加深。故葡萄皮渣粉在曲奇饼干中的添加量以6.0%～8.0%为宜,此时曲奇饼干酥松可口、色泽适中、香气浓郁,其感官品质和物理特性指标均有提高。该研究结果可为此功能性曲奇饼干的工业化生产提供理论基础和技术参考。     

葡萄籽原花色素的提取、改性及抗氧化性研究

采用均匀设计法对葡萄籽原花色素的提取工艺参数进行了优化,并用油酸酰氯对葡萄籽原花色素进行化学改性,得到了脂溶性原花色素,研究了脂溶性原花色素在猪油中的抗氧化效果,实验结果表明：葡萄籽原花色素的最佳提取工艺为：40％乙醇水溶液在313K下浸提80min,其中料液比为1：11,乙酸加入量为0．75％。脂溶性原花色素能很好地抑制猪油的自动氧化,且与Vc有很好的协同抗氧化作用。