食品安全知识在有机化学教学中的渗透

在有机化学教学中渗透食品安全知识,使食品安全知识与有机化学教学有机结合,提高学生学习兴趣,增强学生的食品安全意识．     

雉科6种雄性中央尾羽特征比较

观察雉科6种29个雄性标本,测量中央尾羽性状并统计,结果表明:6种中央尾羽色斑格局不相同;中央尾羽长、内翈宽、外翈宽都存在显著差异(P<0.05).以白腹锦鸡的中央尾羽最长(75.9±1.30)cm, 鹧鸪(7.5±0.96)cm最短;以蓝马鸡的内翈(3.89±0.59)cm和外翈(4.63±0.73)cm最宽, 鹧鸪的内翈(1.22±0.17)cm和外翈(0.97±0.14)cm最窄;这些差异有助于分辩雉科不同鸟类.     

流式细胞术在液体基质食品检测中的应用研究进展

流式细胞术（FCM）是一种新兴的快速检测技术，具有检测快速、简便、灵敏的优势，现已广泛用于食品检测中。因流式检测原理要求，流式细胞术多用于液体食品检测中。该文综述了流式细胞术在液体基质食品如乳制品、酒类、饮料类中的应用。     

蛋白质残基相互作用网络在线服务及可视化分析

蛋白质残基相互作用网络对理解蛋白质的结构特征，生物学功能和结合位点预测等研究有重要的作用.然而，现有的蛋白质残基相互作用分析方法易用性较差，需要下载和安装程序，较少提供友好易用的网络可视化功能，极大限制了蛋白质结构、功能和药物设计的相关研究.建立了蛋白质残基相互作用网络在线服务及可视化计算平台(http：//renault.fun)，用户不需要下载和编写程序，仅需上传蛋白质结构数据和口袋相关信息即可搭建蛋白质残基相互作用网络，并实现度中心度(degree centrality)，接近中心度(closeness centrality)和中介中心度(betweenness centrality)等网络特征的计算.该计算平台可进一步实现蛋白质残基相互作用网络的可视化，分析蛋白质表面结合口袋的网络特性，对理解蛋白质结构和药物设计的相关应用研究有较大的帮助.     

研究食品感官品质的动力学方法

研究食品感官品质的时间－强反响应曲线动力学方法，能揭示人们对呈味物等刺激的知觉过程奥密。这里评述其技术、运用与前景。     

多组分分析的逆矩阵法测定

采用ＢａｃｋｍａｎＤｕ－８Ｂ紫外可见分光光度计的多组分分析附件，以标准食品色素配制标准系列，采用正交试验设计获得最佳逆矩阵方法，可用于混合食品色素样品的分析中，方法可用一般光度计测定简便快速，利用于推广。     

网点规划决策支持系统的设计思路与技术方案

介绍了基于GIS（Geographical Information System）的计算机辅助网点规划决策支持系统的规划原则和设计思路，提出了基于供需平衡原则的网点规划技术方案。分析了引入空间效果指标和空间效率指标、规划模型和规划方法、量化复杂的市场供需情况去评价不同区域用户得到相关服务的效果以及各网点提供给相关用户的服务效率。     

食品及药片糖衣中食用色素酒石黄的测定

研究了三羟甲基氨基甲烷——醋酸底液中,食用色素酒石黄在汞电极上的吸附性和反应机理.pH=8.2时,酒石黄在-0.70V 产生一尖锐吸附还原峰,峰高与浓度在9.6×10~(-10)～2.8×1~(-7)mol/L 范围内成良好的线性关系.用此法可不经分离,直接测定食品及药片糖衣中酒石黄的含量.     

山楂制取系列高值食品添加剂的研究

主要介绍了山楂制取系列高值食品添加剂的工艺条件和方法，按本文所述之方法，可以依次由山楂中提取天然红色素，食用天然果胶、食用烟熏香味料，并可将提取香味料后的山楂核渣制成活性炭，使山楂自皮至核每一部分都得到充分而合理的利用，为充分利用山楂资源，开辟了一条切实可行的崭新途径。