高压对几种食品形态和质感的影响

采用感观检验和食品流变仪测量方法,对比研究了果酱、果肉饮料、山野菜等几类食品经加热处理和高压处理后,形态和质感的不同,说明高压处理有利于这几种食品品质的提高     

笼养白头叶猴食物能量代谢的研究

１９９６年１月～１２月对饲养在广西扶绥珍贵动物保护站内的白头叶猴进行了食物能量代谢的研究。笼养白头叶猴在夏季雄猴能从食物中获得３６２２４２±１３２９７ｋＪ能量,从排便和排尿中损失１００１１１ｋＪ能量,获得净能量２５９９３７ｋＪ;雌猴每天能从食物中获得３１４５４２±１７２２ｋＪ能量,从粪便和尿中损失９１４１８ｋＪ能量,获得净能量２２３１２７ｋＪ。在冬季雄猴能从食物中获得５１３０６７±１４８０ｋＪ能量,从排便和排尿中损失１００６２５ｋＪ能量,获得的净能量４１２１４６ｋＪ;雌猴从食物中获得４８０５４０±２０７９７ｋＪ能量,从排便,排尿中损失７４６８４ｋＪ能量,每天净获得能量４０５８５２ｋＪ。笼养白头叶猴平均每天每只摄入２００ｇ～２５８ｇ干重物质,相当于体重的３％的重量。白头叶猴的消化能为３３５７４８ｋＪ,食物消化率为８０４％,尿能损失９８８５ｋＪ,能量代谢率为９７０５％。     

益生菌类保健食品研究进展

人体肠道内含有总数高达10¹³~10¹⁴个微生物,这些微生物菌群构成了肠道的微生态系统。肠道微生态系统平衡对维持机体的健康起到了重要的作用。许多因素包括高脂饮食、肥胖及其带来的一系列亚健康问题都和肠道菌群紊乱有关,因此,向肠道中补充益生菌是治疗或预防这些亚健康问题的重要途径。含有益生菌的食品及益生菌制品是外源补充益生菌的主要方式。国内外复配益生菌制品的保健食品品种众多,益生菌作为保健食品中常用原料,具有良好的保健作用,因此开发出新型的益生菌保健食品越来越重要。综述了益生菌产品类型及其主要保健功能,益生菌在保健食品中的应用现状,并指出了此类产品的开发前景和方向。     

食品中嘌呤含量分布研究进展

目前,文献中报道同一种食品中嘌呤含量数值相差较大,同时中国食品成分表中尚无准确完整的嘌呤含量数据,因此不能科学有效地对消费者及痛风患者进行合理的膳食指导,为临床医生在痛风和高血压患者的营养治疗方面提供理论依据。系统总结了各类食物中嘌呤含量情况,并进行了对比分析,发现不同种类的动物性食品和植物性食品的嘌呤含量有明显差别:鱼虾贝类中嘌呤含量高于畜禽肉类中嘌呤含量,且远高于植物性食品原料中嘌呤含量;蔬菜水果类制品及奶制品中嘌呤含量普遍较低。     

基于多源大数据食品安全监测预控系统的设计与实现

传统的食品安全监测常采用人工监测,存在效率低、及时性差、数据不完整等问题。为了实现食品安全监测过程中的资源信息共享,在北京市教委科技创新平台的支持下,进行了基于多源大数据的食品安全监测预控系统的设计开发。该系统的设计主要依靠Eclipse的开发环境,基于Java EE的开发平台,采用My SQL的后台关系数据库和Java语言进行编写实现。该系统可以实现数据实时存储更新、平台实时监控、网络快速传输数据、共享数据等功能。最后以农药残留实验为例,将系统的分析光谱与Opus采集的光谱波形进行了比较分析,分析结果完全一致。实验结果表明,该系统具备简化人工劳动、提高科研效率、能够实现资源共享且访问方便等优点。     

一种日常快速分析食物中毒样品中有机磷农药的方法

采用０．５３ｍｍ宽口径毛细管柱，在带氮磷检测器（ＮＰＤ）的气相色谱上一次快速测定多种有机磷（ＯＰ）农药，结果表明，当添加ＯＰ农药水平在０．１２ｍｇ／ｋｇ－０．７０ｍｇ／ｋｇ时，７种ＯＰ农药的回收率范围为７８．８％－１０１．２％，变异系数３．４％－８．２％，方法检测限达１．１μｇ／ｋｇ－６．３μｇ／ｋｇ。无水硫酸钠对提高ＯＰ农药以提取过程中的回收率有重要作用。     

北京绿色食品开发区土壤中部分微量元素的研究

本文介绍了北京远郊区县怀柔、平谷、顺义、密云等几个规划绿色食品「１」开发基地土壤中ｐｂ、Ｃｄ、Ｈｇ、Ａｓ、Ｆ等有毒元素的测定结果及其评价。     

凉山山系大熊猫的食性研究

1975年至1991年我们在凉山山系进行了全面调查和设点观察,由于该山系属大熊猫分布最南端,表现其垂直移动和食物季节交化均有其独特性.根据大熊猫在该山系的变迁和现状,提出了保护对策.     

宁夏沙坡头自然保护区 鸟类区系与沙漠治理

本文系统地整理了腾格里沙漠东南缘中卫沙坡头自然保护区鸟类,总计100种(另2亚种),隶属于16目,35科,70属.以繁殖鸟为依据,分析了保护区鸟类的区系组成;剖验90种和亚种鸟类近400号标本的嗉囊和胃,进行了食性分析.根据环境生态特征,将保护区分为4种景观,各景观都有与之相适应的鸟类.最后,依据鸟类食性分析,讨论了调查区鸟类在维持沙漠生态系统平衡中的作用.     

食品中硒的DBDA测定方法的研究

1,2-二氨基-3,5-二溴代苯(DBDA)在酸性介质中与硒(IV)生成二溴代苤硒脑,在365nm有特征吸收峰,其A365nm值与硒(Ⅳ)浓度间存在良好的直线回归关系。此法实测最低浓度为0.01μg/ml,实测最低量为0.3μg,变异系数为2.5～4.7%.与气相色谱-电子捕获及荧光光度法测定的结果一致。本法简便、快速、选择性强、灵敏度和准确度均高。