高校食品学科青年教师培养模式探索

本文从食品学科的特点及其对教师综合素质的要求入手,分析了目前高校食品学科青年教师培养中存在的主要问题,结合多年从事高等教育和青年教师培养工作的经验,提出了＂以老带新、企业实训、进修学习、学术交流＂的青年教师培养方案。实践证明,该方案能够有效提高青年教师的教学和科研的综合能力。     

论新媒体时代的食品安全舆论现状与对策

在新媒体日益发达,信息传媒极大丰富的背景下,食品安全舆论的传播也出现了新的形势,为了更好地降低食品安全问题舆论传播带来的风险,文章以社会调查统计的方法对相关新闻事件传播途径与特征进行了分析,提出了政府加强信息公开、完善新媒体与传统媒体的融合、加强食品安全信息披露的评估系统建设等对策.     

棕色田鼠食性食量的研究

用人工室内饲养和野外实地观察的方法，对棕色田鼠的食性食量进行了初步研究．结果表明，棕色田鼠啃食多种农作物和大部分田间杂草，约有 １６ 个科近 ４０ 种．棕色田鼠日食量平均为 ３１８４ ｇ，对某种食物日食量存在着明显的季节变化．日食量与体重呈正相关，且同一年龄组（除幼体组外）的雌性鼠比雄性鼠平均日食指数高     

灰色关联法评价果蔬品质及其数据处理程序

简要介绍和讨论了已较普遍应用于食品科学中的灰色关联度分析法，并为它编制了BASIC数据处理程序；调试结果表明，使用方便，运行准确和可靠。     

我国食品安全监管研究进展分析

我国食品安全监管的研究经历了逐步演进的过程。在借鉴发达国家经验时需比较与其所处阶段特征的差异性,并考虑历史文化传统和政治体制的特殊性。就监管本身而言,包括监管的立法和执法、存在的问题、实际状况、效果等。进一步论证了多部门监管优于单部门监管,难点在于协调;面对暴发大面积食品安全问题,有必要深入对整个食品行业的研究。将第三方力量(媒体、消费者等)纳入博弈框架,分析了复杂的食品供应链各个部分都可能发生安全问题,因此,食品安全监管的社会共治成了研究的新趋势。     

化学修饰电极对乙基麦芽酚的测定

通过循环伏安法将氧化石墨烯和L-谷氨酸混合液修饰在玻碳电极表面,制备了聚L-谷氨酸/石墨烯修饰电极。通过循环伏安法及差分脉冲伏安法,研究乙基麦芽酚的电化学性质。实验结果表明:最佳条件下,乙基麦芽酚分别在0.951 V和0.852 V处出现氧化峰。其浓度分别在6.00×10-6～1.00×10-4 mol/L及4.00×10-6～4.00×10-4 mol/L范围内呈现良好的线性关系,检出限为4.0×10-7 mol/L。用于检测食品中的乙基麦芽酚,结果满意。     

实时定量PCR鉴定转基因作物纯合体

以水稻内标准基因磷脂酶D基因(phospholipase D,PLD)和转基因水稻TT51-1特异性旁侧序列为检测靶标,对单株转基因水稻的种子播种后长出的单株进行了荧光定量PCR,以其内标准基因和旁侧序列Ct值的差值判断了植株的纯合体,并用标准曲线计算了转基因含量,证实了此法的可靠性,说明此法用于鉴定植株的纯合体简便准确.     

大理市下关镇动物源食品中四环素类抗生素残留的检测

目的：对大理市下关镇市售新鲜猪肉、鸡肉、牛肉、鱼肉及其肝脏中四环素类抗生素残留情况进行检测,以期为该镇动物源食品的监测及消费者食用安全提供理论依据。方法：用高效液相色谱,按照GB/T 5009.116—2003规定对采集的样品进行检测。结果：随机采取的样品均未检测出土霉素（OTC）、四环素（TC）、金霉素（CTC）。结论：大理市下关镇随机采集的本批动物性食品中没有四环素类抗生素残留。     

资源受限下的人口迁移模型

人类行为的复杂性源于系统内部各组分间的相互作用和外部影响,而对受资源等自然因素制约的人类决策行为是少数被关注的人类动力学研究新方向.本文考虑资源受限下的农业人口迁移,结合"推-拉理论",在二维网格上建立了受粮食产量影响的人口迁移模型.通过模型模拟了不同区域人口及人均粮食产量的变化趋势,并通过引入信息熵对其人口分布变化进行分析.结果表明人口基数与经济水平相适应,资源才能得到充分合理的开发利用.信息熵呈先增后减的趋势,说明人口迁移行为经历了从无序到有序的发展过程.通过不同时刻人口规模斑图的对比,进一步展现了人口分布变化的趋势和特点.     

国内外食品接触材料新物质安全性评估现状

食品接触材料安全是食品安全的基础保障.目前欧盟、美国和中国有关食品接触材料的生产只能使用许可清单内的物质,即“许可制”.对于许可之外的物质需进行安全性评估,评估合格后方能使用.主要介绍欧盟、美国和中国有关食品接触材料的许可及评估现状,包括评估流程、评估需提交的资料、豁免评估及评估进展等.通过3种评估模式的相同点和不同点的比较分析,对国内外食品接触材料新物质安全性评估现状有更清晰的认识.