负载中性纳米SiO_2及Nisin对可食性包装膜的性质影响

研究开发了一种对干豆腐具有保鲜、抑菌作用的可食用包装材料.以大豆分离蛋白为主要基质,主要考察具有阻水性的中性纳米Si O2、抑菌性的Nisin(乳酸链球菌素)对可食性膜的感官指标及抑菌效果的影响.结果表明,中性纳米Si O2含量为0.2%、Nisin含量为0.025‰的大豆分离蛋白复合膜的感官指标及抑菌效果较好.     

三种常见食用蕈菌对重金属的耐受与富集研究

研究了三种食用蕈菌(金顶侧耳、黄背木耳、柱状田头菇)耐受和富集重金属Cd、Pb和Cr的能力.结果显示:金顶侧耳耐受Cr能力最强(＞800×10-3 g/kg),黄背木耳耐受Pb和Cr浓度超过400×10-3 g/kg;Cd、Pb和Cr的最大累积浓度分别是20.03×10-3 g/kg(柱状田头菇)、7.260×10-3 g/kg(黄背木耳)和31.12×10-3 g/kg(金顶侧耳).黄背木耳基部累积的三种重金属浓度均明显高于耳片,柱状田头菇和金顶侧耳菌盖部分优先累积Cd和Pb,不同浓度条件下,柱状田头菇不同部位累积Cr的能力差异较大.     

食用菌系列发酵工艺的研究

以玉米、麸皮、葡萄糖、糖蜜为主要原料,以金针菇、灵芝、香菇等食用菌为菌种进行深层发酵培养,找出了适合的培养基和工艺条件。     

雾灵山地区野生食药用真菌资源调查

通过对河北省雾灵山地区野生食药用真菌资源的调查研究,报道了野生食药用真菌72种,其中食用或食药兼用菌60种.     

与环境保全并存的生业的可能性:水满村的事例

生活在海南岛水满村的黎族的传统生业主要由水田农耕、火田农耕陆稻、根茎类作物以及其他作物)、野生植物采集和野生动物狩猎构成。在村周围覆盖着大面积的草地,这种人工环境是定期焚烧的结果。然而自从 20 世纪 80 年代以来,由于政府环保政策的实施,这样的生业方式已经发生了巨变。焚烧被禁止,水田农耕也得到了强化。与此同时,人们也强化了水田可使用野生植物的利用。这样生业变化导致了村落周围二次植被的恢复,也改善了村民们日常饮食的营养摄入。从环境学或营养学上说,当今的水满村的农业生产也许是合理的生业。尽管不断变化的市场经济价值观可能会影响到这种生业的可持续性,但是这种生业还是可能成为未来亚洲各国农业的模范。     

Cloning and analysis of a cDNA encoding acetohydroxy acid isomeroreductase from G2 pea

Using cDNA representational difference analysis (cDNA RDA) method, we have successfully isolated a gene fragment whose expression was specifically induced by external GA₃ application. Screening a G2 pea cDNA library using this fragment as a probe, we obtained a 2036 bp full-length cDNA. It contains a 1746 bp open reading frame and encodes a protein of 581 amino acids with a theoretical molecular weight of 64 ku. It shares high-level sequence identity withAAIR genes from other plant species. This cDNA was cloned into expression vector and recombinantE. coli DH5α cells with remarkable AAIR enzyme activity were obtained.     

丙酸及其盐的合成和应用概况

详细介绍了丙酸及其盐的合成工艺路线、国内外开发动向、市场供求现状，以及在食品和饲料加工业中的应用。     

A peculiar fatty acid, (Z,Z)-9,12,17-octadecatrienoic acid,identified in the phospholipids of the pea aphid,Acyrthosiphon pisum (Harris) (homoptera: aphididae)

A peculiar fatty acid previously detected in the phospholipids of the pea aphid,Acyrthosiphon pisum, is identified as (Z,Z)-9,12,17-octadecatrienoic acid. It is the first report of this compound in the literature. Comparison of fatty acid profiles of phospholipids between normal and aposymbiotic pea aphids shows that aphid symbionts are not responsible for the biosynthesis of this unusual fatty acid.     

食用菌栽培与资源综合利用研究

介绍了利用秸秆代料栽培食用菌的技术,探讨了食用菌菌渣的循环利用,论述了如何通过发展循环经济来推动山西省农业经济的可持续发展。     

食用菌鲜味强度评价及鲜味氨基酸和核苷酸提取工艺优化

通过高效液相色谱对9种食用菌的鲜味氨基酸、核苷酸含量进行检测并计算等鲜浓度(EUC)值,再结合感官分析和电子舌技术评价9种食用菌的鲜味强度。结果表明:鹿茸菇在9种食用菌中的感官评分和电子舌的鲜味评分值最高,EUC值为160.56 g/100 g,因此选用鹿茸菇为原料进行酶解提取工艺研究,以EUC值为考察指标,选用纤维素酶和风味蛋白酶复合,通过单因素实验和响应面法对鹿茸菇中鲜味氨基酸和核苷酸提取工艺进行优化,得到食用菌的优化酶解条件为:料液比(g/mL)1∶44.78、纤维素酶添加量1 607.52 U/g、风味蛋白酶添加量3 044 U/g、酶解时间6.14 h、pH值6.50。以优化条件进行3次平行实验,得到EUC实际值为406.74 g/100 g,与预测值相对误差为6.12%。