我国市售食用菌中金黄色葡萄球菌污染调查、耐药性及其肠毒素基因检测

调查了2011—2016年我国市售食用菌中金黄色葡萄球菌的污染情况,并对分离到的相关菌株进行了肠毒素基因的检测和耐药性分析。收集全国39个城市699份市售食用菌,利用定性和定量检测方法,检出金黄色葡萄球菌阳性样品33份,平均污染率4.72%,污染水平9.75MPN/g。24种抗生素的药敏结果显示,分离株耐药情况严重,对利奈唑胺、利福平敏感,对氨苄西林等22种抗生素都产生不同程度的耐药。7株分离株经表型和分子鉴定确定为耐甲氧西林金黄色葡萄球菌。运用聚合酶链式反应法对分离的39株金黄色葡萄球菌进行了18种肠毒素基因检测,约60%分离株携带4~6种肠毒素基因,携带率最高的肠毒素基因是sei,其次是sem、seg、seq、sec、seb、sen。本研究反映了我国市售食用菌金黄色葡萄球菌污染的潜在风险,相关分离株具毒性潜力,且耐药性严重,应引起重视。     

微分电位溶出法测定食用油中镉含量

建立了微分电位溶出法测定食用油中镉含量的方法.优化了试验条件如pH值、电沉积电位、平衡电位等,线性范围:镉0～16 ng;检出限0.24 ng/mL,RSD=2.4%(n=7).该法测定食品样品结果与石墨炉原子吸收法一致.     

黄花菜和3种食用菌营养价值的研究

为比较黄花菜和食用菌的营养价值,测定了黄花菜和香菇、木耳、银耳等3种食用菌中可溶性总糖、可溶性蛋白质、维生素C（Vc）和纤维素等营养成分的含量。结果表明：4种食材的营养成分含量存在显著差异,可溶性总糖含量以黄花菜最高,依次为黄花菜〉香菇〉银耳〉木耳;可溶性蛋白质、Vc和纤维素含量均以香菇最高,分别依次为香菇〉木耳〉银耳〉黄花菜、香菇〉银耳〉黄花菜〉木耳、香菇〉黄花菜〉银耳〉木耳。研究结果说明,香菇和黄花菜的营养成分含量与木耳、银耳相比具有较大优势,4种食材的综合营养价值依次为香菇〉黄花菜〉银耳〉木耳。     

山东省大型野生经济真菌资源调查

本文分类鉴定了226种大型经济真菌,其中有食用价值的真菌168种,有药用价值的真菌98种(其中有抗癌活性的53种)、有毒性的真菌44种。基本搞清了山东省大型野生经济真菌的资源种类和分布,为其开发利用积累了资料,提供了科学依据。     

餐饮废油和柑橘皮制肥皂的工艺研究

通过原料预处理（餐饮废油的过滤、脱水、除味、脱色和柑橘皮的浸泡）、皂化、盐析、水洗、干燥定型等工序,利用餐饮废油和柑橘皮制肥皂。其特点是成本低、操作简便、无污染。     

观赏辣椒和食用辣椒生长特征

研究了6种美国辣椒(Capsicum annuum L)品种生长特征.结果表明:6种辣椒品种在株高、分枝数和株幅3项指标上均达到显著差异.其中,4号品种株高和分枝数分别是64.5cm、37枝,两项指标优于其余品种,具有引种价值.     

食用碘盐容积可调量杯式计量装置的研制

针对食用碘盐的物料特性 ,讨论了食用碘盐容积可调量杯式计量装置的结构及工作原理 ,阐述了部分结构的设计方法及影响计量精度的主要因素     

邮票上的食用与药用昆虫

以收集到的42张昆虫邮票为线索,查阅相关文献,综述邮票上的主要食用与药用昆虫类群及其研究与应用概况,在此基础上,对食用与药用昆虫的应用开发前景进行评价与展望。     

超声波法提取食用仙人掌总黄酮优化工艺的研究

探讨超声波法提取食用仙人掌总黄酮的优化工艺。试验以芦丁为标准品,采用比色法测定总黄酮的含量,用单因素试验和正交试验方案优化超声提取条件。结果表明,超声提取食用仙人掌总黄酮的最佳工艺条件为：超声功率为最大超声功率（650W）的65%,料液比1/15（g·mL^-1）,提取时间30min和乙醇体积分数80%。     

加碘酸钾食盐中碘含量的紫外分光光度法测定

根据碘(I2)、碘离子(I^-)和碘三离子(I3^-)的紫外吸收光谱。拟订了加碘酸钾食盐中碘含量的光度测定方法。在pH2．4，KI浓度为0．01mol／L的HCl介质中.1mol碘酸钾可定量转变为3mol I3^-，通过测量I3^-在288nm或350nm处的吸光度，可计算食盐样品中碘的含量。方法的加入回收率在96．8％～102．6％之间。本文中，笔者分析了2种市售碘盐样品，结果令人满意。