气相色谱法同时检测食用植物油中BHA、BHT、TBHQ

建立了一种基于固相萃取前处理方法结合气相色谱同时测定食用植物油中BHA、BHT和TBHQ的方法.样品经固相萃取方法处理,浓缩后,采用HP-5毛细管色谱柱分离,以FID检测器进行分析.3种抗氧化剂的线性相关系数(r)均大于0.999,方法检出限分别为0.2、0.1、0.2 mg/kg.方法的准确性、精密度均能满足检测的要求,可用于食用植物油中3种抗氧化剂的检测.     

食用农产品生产者质量信息传递行为影响因素分析

质量信息的真实、有效传递是确保食用农产品质量安全可追溯的前提。通过对我国食用农产品生产者质量信息传递行为的影响因素进行分析,结果表明,显著影响食用农产品生产者质量信息传递行为的因素有生产专门化程度、食用农产品销售渠道、是否参加农业产业化组织以及是否属于安全认证农产品。     

加速溶剂萃取(ASE)-气相色谱/串联质谱(GC-MS/MS)法测定食用菌中25种农药残留

采用加速溶剂萃取(ASE)-气相色谱/串联质谱(GC-MS/MS)技术建立了5种食用菌香菇、蘑菇、黑木耳、银耳和金针菇中25种常用农药多残留同时检测方法,样品于加速溶剂萃取仪上进行提取,以乙酸乙酯作为提取剂,然后用活性炭和PSA混合SPE小柱进行净化,待测物在气相色谱/串联质谱仪(GC-MS/MS)上测定.分析物在10～500μg/L浓度范围内,线性相关系数均大于0.99,线性良好.分析目标物添加水平为0.005～0.16mg/kg时,回收率范围为70%～108%,RSD范围为4.0%～14.7%,符合残留分析的要求.25种农药的最低检出限为0.1～0.8μg/kg,最低定量限为1.0～3.2μg/kg.应用加速溶剂萃取提高回收率和实验稳定性,同时避免有机溶剂和人体长期接触;GC-MS/MS母离子和子离子一一对应的多反应监测模式有效去除基体杂质干扰和假阳性现象.该方法具有简便快捷、灵敏度高、定性准确等特点,对保障食用菌安全,促进食用菌出口具有重要的意义.利用文中建立的分析方法,在1419份样品中检出的农药残留包括甲胺磷、毒死蜱、甲氰菊酯及联苯菊酯,检出浓度在0.016～0.63mg/kg.     

食用菌光生物学及LED应用进展

 食用菌作为集营养与保健药用价值于一体的食品, 安全卫生, 在维持消费者健康, 保障国家粮食安全方面具有重要意义, 中国已经成为世界上最大的食用菌生产和出口国.食用菌的生产种类多, 目前存在企业生产规模小、技术落后、地区发展参差不齐等不足.食用菌工厂化生产是指在密闭可控环境下进行食用菌周年生产的模式, 自动化水平高, 生产效率高.由于食用菌生长发育的营养方式和环境条件需求与植物截然不同, 需按照食用菌的生物学特性研发食用菌生产与调控技术.光照是食用菌子实体原基产生和子实体生长发育必要的环境条件, 食用菌种类不同其对生长环境中光照条件(光质和光强)需求各异, 传统电光源因光强光质固定不能满足食用菌工厂化生产光环境精准智能调控的技术要求.LED为半导体固态冷光源, 具有光质纯、光效高、波长类型丰富、可按照农业生物需求调制光谱能量等优势, 是食用菌工厂化生产光环境调控的理想设施.本文总结了食用菌光生物学的研究进展, 阐述了LED光源在调控食用菌生长发育和营养品质形成中的作用、研究方向和应用前景.     

浅谈明胶

明胶是胶原蛋白部分水解的产物,是从动物的皮、骨等结蹄组织中提取而成,在食品、医药、感光和工业等领域有着广泛的用途。文章就明胶的来源和组成、分类和应用以及潜在的危害性等方面进行综述,使人们能对明胶有个基本的认识。     

湿面保质保藏的研究

采用有机酸浸泡的方法可较好地解决湿面的保质保藏问题.面条煮后进行酸泡,使面条的pH<4.3,并对湿面进行微生物检验、电镜扫描以及食用品质的测定.结果表明,在实验条件下,湿面在室温(18℃)下可以保存10d.     

利用酒糟生产食用菌的初步研究

随着食用菌生产规模的发展和栽培原料的不断上涨，造成食用菌生产成本提高。我们对利酿酒工业废物－酒糟进行食用菌栽培的探索，取得了良好的效果。     

敌敌畏及磷化氢在防治侧耳属蘑菇害虫上的作用

用磷化氢(10～20g/m~3.24～48hr)熏蒸侧耳菌砖。能全部杀灭菇蚊菇蝇,而对侧耳的菌丝体无毒害作用。对侧耳蘑菇的产量及某些营养成分也无不良影响。     

天然食用黑豆红色素的研究

由黑豆皮壳提制的食用黑豆红色素是一种水溶性色素。提取率６％－８％左右。最大吸收峰５２５ｎｍ左右。其中主成分为花青素类。可广泛使用于果酒、糖果、汽水、饮料、甜果冻等食品。     

内蒙古藜科野生可食植物资源的研究

报道了内蒙古藜科野生可食植物的种类和食用部位。分析了它的生态特性和食用价值，并探讨了利用措施和开发前景。