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171.
172.
煎炸用油和油炸食品的质量安全问题及对策 总被引:1,自引:0,他引:1
吴时敏 《北京工商大学学报(自然科学版)》2015,33(1):6-12
油炸在提供加工、食用便利和美味的同时,也面临着诸多质量和安全问题。如何及时准确判废、甄别油脂真实性、减轻和控制煎炸过程中有害化合物超标,是当前煎炸用油主要的质量与安全问题。降低含油量、控制传统油炸食品的铝害、减少油炸食品原辅料在油炸加工和贮藏过程中的劣变,是中式油炸食品亟须解决的问题。在分析上述问题的基础上,概述了相关解决方法和措施,包括新型检测技术、大数据技术、青少年科普、风险评估、管理与共享平台等。 相似文献
173.
内蒙古庭园8种常见野菜的营养成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
耿星河 《内蒙古师范大学学报(自然科学版)》2003,32(4):397-399
分析测定了内蒙古庭园常见野生蔬菜篇蓄、猪毛菜、马齿苋、龙葵、地肤、藜、反枝苋和野葵的营养成分,包括水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、无氮浸出物、钙、磷、维生素C和17种氨基酸的含量.测定结果表明。庭园野生蔬菜维生素C含量超过一般栽培蔬菜,必需氨基酸和限制性氨基酸含量都比较高,是一类既有营养又有保健作用的食物资源。 相似文献
174.
以甲基纤维素(M C)作为基本的成膜物质制备M C膜,在此基础上通过添加其它物质制备出M C复合膜.用抗张强度(TS)、伸长率(E)和水蒸气透过系数(fW)等性能指标评价膜的性能,并确定各种添加物质的最佳添加量,得到性能较好的M C复合膜. 相似文献
175.
膨润土对食用菜油的脱色研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对天然膨润土的活化方法及其对食用菜油的活化吸附特性进行研究。实验证明 ,活化剂 号是最好的活化剂 ,当其浓度为 2 0 %时 ,活化膨润土对菜油的脱色力最强。在此基础上 ,初步探讨了膨润土的活化和对菜油的脱色工艺 相似文献
176.
从四个方面论述了发展食用菌产业对推动伊犁河谷外向型高效生态设施农业发展的重大意义,分析了加快发展食用菌产业对推进伊犁河谷外向型高效生态设施农业发展的前景,提出了通过发展食用菌产业开发伊犁河谷外向型高效生态设施农业的技术路径和基本策略. 相似文献
177.
张江萍 《科技情报开发与经济》2010,20(4):190-191
通过对"基于工作过程系统化课程开发"的学习及交流,加深了对本职工作的理解。针对食用菌栽培这门课,探讨了系统化课程开发的措施。 相似文献
178.
179.
煎炸油中自由基的电子自旋共振(ESR)研究 总被引:1,自引:0,他引:1
用ESR法测定了三种煎炸油(豆油、菜油、棉籽油)中的自由基。结果表明,炸油中自由基浓度随油温的升高和加热时间的增长而增加,在200℃左右自由基浓度激增。煎炸油中自由基寿命相当长。 相似文献
180.
陈燕飞 《太原师范学院学报(自然科学版)》2006,5(3):125-129
平菇是一种可以食用的大型真菌,具有肉质或胶质的大型子实体.在固体栽培时,用固体原种,由于其扩散性大,易分散,很快就布满全瓶,大大缩短培养时间.栽培管理由经:发菌-桑葚期-珊瑚期-幼蕾期-成熟期.培养方法可影响菌丝体的形态和生理特征.平菇的栽培除与培养基有关外,还和环境条件有关. 相似文献