杞酿酒新工艺新产品研究

】利用适合枸杞发酵的优良酵母和新工艺酿制的枸杞酒，即杞酿酒，营养丰富，柔和醇香，风味独特，清澈透明，有很好的滋补健身和药用价值     

蓝藻沼气发酵产甲烷潜力测定

滇池蓝藻——作为污染的产物和二次污染的始作俑者正越来越成为滇池污染治理迫切需要解决的难题。而如果能够将这一污染物变废为宝，作为沼气发酵的原料加以利用将具有重要的社会、生态、经济效益。研究主要测定了将蓝藻用于沼气发酵的产甲烷潜力，结果表明：滇池蓝藻可以被用做沼气发酵原料加以利用，而且产气周期较长，产气稳定，经测定偈（总固体）产气率为345mL/g TS，VS（挥发份）产期率为366mL/g VS。     

一株产低温碱性淀粉酶蕈状芽孢杆菌的分离筛选和发酵优化

本研究的目的是从生态环境独特而复杂的西藏林芝地区的土壤样品中挖掘所蕴藏的特殊淀粉酶微生物资源.采用淀粉酶功能筛选的方法获得一株低温碱性淀粉酶生产菌株,编号为3F1.其酶活最适条件为10℃、pH 10.2.通过16S rDNA序列分析法鉴定该菌株为蕈状芽孢杆菌(Bacillus mycoides),并将其命名为Bm3F1.通过发酵条件的逐步优化,最终确定其最佳发酵条件为：发酵培养基中添加1.5%可溶性淀粉,培养基初始pH 7.2,装液量10 mL/250 mL,菌体接种量9.0%,发酵温度30℃,发酵时间18 h,经优化后可将菌株的酶活提升至13.58 U/mL.表明从西藏林芝地区分离的Bm3F1具有在低温和碱性条件下产较高酶活淀粉酶的特性.     

短小芽孢杆菌TY079产抗菌物质的发酵培养基研究

在摇瓶培养条件下,采用单因素与正交试验相结合的方法,对影响短小芽孢杆菌TY079产抗菌物质发酵培养基的主要成分进行优化,得到最佳培养基为：葡萄糖0.5%、玉米粉0.5%、蛋白胨1.5%、豆饼粉0.5%、KH2PO40.75%、MgSO4.7H2O 0.2%,优化后抑菌圈直径是优化前的1.42倍。     

虎粪和象粪联合发酵产沼气的实验研究

在中温30℃下,采用全混合批量发酵工艺,对虎粪的单独发酵以及虎粪和象粪的联合发酵(质量配比为3:5)进行了对比实验研究。实验结果表明,在虎粪的单独发酵过程中,料液发生氨中毒现象,沼气发酵被抑止;虎粪象粪联合发酵的TS产气率为206mL/g,发酵19d后就能获得80%以上的沼气产量。因此,虎粪和象粪的联合发酵能有效解决虎粪单独发酵易发生的氨中毒问题。     

壮族酿酒史与酿酒技术

本文追溯壮族酿酒史也是经过人类酿酒史上呈递进式的三个阶段，即水酒酿制时期、发酵酒酿制时期和蒸馏酒（烧酒）酿制时期，详细介绍了壮族的酒的类别及其制作方法，指出在壮族社会生活中，具有诸多社会功能的酒对人们社会生活各个领域具有很强的渗透性     

红薯干原料同步糖化发酵生产燃料乙醇的研究

本研究以红薯干为原料,采用同步糖化发酵（SSF）生产燃料乙醇的新工艺,应用Plackett-Burman实验设计筛选影响乙醇发酵的重要工艺参数,然后通过Box-Behnken实验设计确定各重要工艺参数的最佳水平。实验结果表明,影响酒精产量的重要参数是初始pH、接种量和发酵温度。优化后的最佳工艺条件为初始pH4.4、接种量8.3％,发酵温度36.7℃,淀粉利用率达到89.25％。在此条件下进行50L发酵罐实验,48h其淀粉利用率达到89．12％。     

牛蛙综合利用的初步研究

本文主要介绍牛蛙的四个产品和蛋白质饲料的加工工艺，分析了影响产品质量的因素，确定了最佳工艺条件，为牛蛙综合利用提供了条件。     

乳酸发酵及应用现状

本文对引起乳酸发酵的细菌种类,乳酸发酵在卫生学、经济学和营养保健学方面的意义及科学依据,及其应用现状和发展前景作了综述。     

牛粪再生饲料的研究

本文利用牛粪中自然菌群进行发酵。通过控制发酵温度、发酵时间和料液浓度等参数,得到了适口性较好的畜、禽、鱼牛粪再生饲料。此饲料蛋白质含量达10％以上,必需氨基酸含量较高。