凝固型果肉酸奶的研制及工艺设备选型设计

对添加果肉及异麦芽低聚经乳酸菌发酵制成的酸奶配方，生产工艺及设备选型进行了研究。结果表明，采用适当的配方和生产工艺研制生产的酸奶价值高，口感良好，是优质的乳酸菌饮料。     

生姜内生细菌抗MRSA菌株筛选

生姜中含有多种具抗菌作用的内生细菌，其中也有对“超级细菌”耐甲氧西林金色葡萄球菌（Mcthicillin—resistant Staphylococ-otisaureus，MUSA）有拮抗作用的菌株。从生姜中分离纯化得到20株内生细菌，并采用牛津杯法进行抗MRSA菌株筛选。结果表明，通过初筛得到8株对MRSA有较强拮抗作用的菌株，复筛得到2株拮抗作用显著的菌株，其发酵产物对MRSA的相对抑菌率分别达到了79．17％和93．75％，有开发潜力。     

肠癌患者与健康人群肠道菌群基因组DNA鉴定与特征

目的探讨肠道肿瘤患者与健康人群肠道菌群构成及基因组DNA的变化特征.方法分别采集肠癌患者与健康人晨起粪便,进行需氧和厌氧培养,鉴定菌株并进行菌落计数.采用试剂盒法提取粪便中肠道细菌总基因组DNA,进行琼脂糖凝胶电泳.结果肠癌组与健康对照组比较,肠杆菌数量增多,以大肠埃希菌数量显著,乳酸杆菌和双歧杆菌明显减少,厌氧菌和需氧菌的数量比例颠倒,两组数据比较差异均具有统计学意义(P0.05).粪便总基因组DNA经琼脂糖凝胶电泳在23 130 bp处有清晰、明亮的单一条带,且肠癌组与健康对照组均有相同大小的条带.结论肠癌组与健康对照组肠道菌群组成存在差异,肠道菌群总基因组DNA没有变化.     

3种醋酸菌对山草莓果醋品质的影响

为确定不同种类的醋酸菌对山草莓果醋品质的影响,以山草莓为原材料,接种酵母菌进行酒精发酵,再用不同品种的醋酸菌进行醋酸发酵后,酿造制成山草莓果醋.对山草莓果醋的酒精度、可溶性固形物、总酸和DPPH消除率进行测定,并做出感官评价.结果表明:不同品种的醋酸菌对山草莓果醋的理化指标有一定影响,本实验中使用沪酿1.01号醋酸菌酿造的山草莓果醋的酒精度为0.80％、可溶性固形物质量分数为2.5％、总酸质量分数为4.78％、DPPH消除率为36.68％,达到了维生素C DPPH清除率的39.1％,明显高于其他实验组.     

2株溶藻菌培养条件优化及溶藻特性研究

对分离自山东黄岛和江苏太湖两处富营养化池塘中的2株溶藻细菌的培养条件进行了优化,探究了2菌株对铜绿微囊藻生长的抑制作用.实验结果显示,2菌株可通过凝聚藻体细胞、裂解微藻细胞体以及胞外分泌活性物质产生生物降解作用,对铜绿微囊藻产生杀灭效果,且分泌的胞外活性物质对铜绿微囊藻的杀灭作用具有特异性.     

纳米TiO2对土壤中氮转化相关细菌活性的影响

采用盆栽实验方法研究了不同土壤类型、不同纳米TiO_2浓度和是否种植植物条件下的纳米TiO_2对土壤中氮转化相关细菌活性的影响。结果发现,纳米TiO_2对土壤中氨化细菌,硝化细菌和自生固氮菌的活性均产生抑制作用,抑菌率随着培养时间呈现先升高后降低的趋势,在各个采样时间下抑菌率均随着纳米TiO_2浓度的增加而增加,而且在不同类型土壤中纳米TiO_2的抑制作用大小顺序是沙土黑土草炭土,并且种植紫花苜蓿可以减轻纳米TiO_2对细菌的抑制效果。在涉及到的实验时间和纳米TiO_2的浓度范围等相关研究中,纳米TiO_2对反硝化细菌活性的影响效果不明显。     

发光细菌法在浒苔绿潮次生毒性快速检测中的应用

为表征浒苔绿潮腐烂过程中产生的次生毒性危害,采用一种基于费氏弧菌(Vibrio fischeri)的应急毒性检测系统在81.9%低毒性测试模式下对浒苔腐烂液进行次生毒性检测。在实验室条件下,往自然海水中按等比倍数添加不同生物量的浒苔(2 g/L、10 g/L、50 g/L)模拟其腐烂分解过程,定期检测腐烂液次生毒性。研究发现：使用费氏弧菌作为发光细菌在绿潮次生毒性检测中可以较好的反应绿潮次生毒性的变化过程,一定体积的海水中,浒苔绿潮腐烂液毒性的变化与浒苔生物量密切相关,添加的浒苔量越高,重毒和剧毒出现的时间越早,持续的时间越长,毒性消退的过程越缓慢。毒性等级天数百分比结果显示,添加浒苔生物量越高的试验组剧毒和重毒等级天数占比越大,A组、B组、C组、D组合计出现剧毒和重毒等级天数比例分别为0%、18%、60%、100%。高浓度浒苔腐烂会产生明显的次生毒性,并且其毒性消退过程缓慢,应在浒苔绿潮发生海域及时清理浒苔,加强水质监测,防范浒苔腐烂分解造成养殖危害。     

细菌芽孢染色方法比较的研究

芽孢是微生物的重要结构,对于微生物的分类有着十分重要的作用。目前,在芽孢染色上虽有不少方法,但仍存在染色效果不明显的缺点。对三种芽孢染色法进行了比较研究,结果发现：方法三着色强,观察清晰,染色效果更理想,而且该方法快速、有效、简便易行,更适于在实验教学中应用。     

最低抑制浓度法实验技术的改进与探析

在培养基平板上,接种同一种菌,再置入含不同药物浓度的滤纸片,进行最低抑制浓度实验。结果表明,用滤纸片法测定药物的最低抑制浓度,比传统方法效果更好,且更利于操作和定性研究。     

大米乳酸发酵饮料菌株的筛选

以糖化的大米为基质，对6株乳酸菌的发酵性能进行了测试，其中以嗜酸乳杆菌产酸最高，产酸速度最快。确定了嗜酸乳杆菌(La)、乳明串珠菌(L1)和两歧双歧杆菌(Bb)为最佳菌种组合，并通过scheffe＇三因子单形重心设计法，确定了最佳种间比，即La：L1：Bb=3：3：2。