离体鸡血红细胞的脆性及通透性测定

本文报道了利用7230分光光度计、显微摄影,从定性与定量上探测了多种物质溶液对鸡血红细胞的通透相对速度及导致崩解的脆性。     

加工工艺对鸡酥松脂肪氧化的影响

为研究加工工艺对鸡酥松加工过程脂肪氧化的影响,考察蒸煮时间、蒸煮温度、炒松时间对2-硫代巴比妥酸值的影响,分析炒松工艺对鸡酥松脂肪氧化以及综合评分的影响,结果表明,炒松时间显著影响脂肪氧化,加工工艺中对脂肪氧化影响程度由大到小依次为炒松时间、蒸煮温度和初煮时间,而影响产品综合评估得分的因素由强至弱依次为炒松时间、初煮时间和蒸煮温度;优化后较适的加工工艺条件为初煮50min、复煮10min、蒸煮温度90℃、炒松时间20min、2-硫代巴比妥酸作用底物值为2.26mg/kg。产品综合评分与2-硫代巴比妥酸作用底物值的趋势并不完全吻合,鸡酥松加工过程中的工艺影响脂肪氧化程度和产品品质。     

封闭型鸡舍鸡笼文丘里摆放模型研究

为有效解决当前鸡舍中禽流感等病毒和粉尘的传播问题,设计了一种新型的鸡舍笼架摆放模型,提出了一种以文丘里模型为基础的鸡舍模型。根据相关数学和统计学原理,建立流感病毒的数学模型,并利用Matlab软件对新型文丘里鸡舍和普通鸡舍分层分向对病毒模型验证比较;利用Fluent软件对新型文丘里鸡舍模型进行分层风立场、温度场模拟仿真,结果表明,普通模型在感染病毒后鸡只全部死亡,新型文丘里模型在高约1.5m处,鸡群成活率较高大约55%左右,其余高度处鸡群仍有存活。该模型能更好的改善和抑制病毒的传播,其风立场和温度场的分布有更好的规律性和可控性,在进行与普通的鸡舍笼架摆放相比,新型文丘里模型在风立场、温度场和病毒传播路径方面有更好的可控性和适应性。     

大豆抗营养因子对生长蛋鸡小肠内胰酶活性的影响

采用４８０只海兰褐蛋用雏鸡,以熟豆饼日粮为对照,从３周或９周开始给饲３个水平的生大豆日粮（４％,９％和１３％）,每期每个日粮４个重复,观察不同梯度大豆抗营养因子对不同生理阶段的生长蛋鸡小肠内胰蛋白酶活性的影响。在８,１３和１８周末每个重复随机抽取试鸡２只屠宰,观察小肠内容物胰蛋白酶活性的变化。结果表明,不同生理阶段给饲不同梯度大豆ＡＮＦｓ对８,１３和１８周龄雏鸡小肠内容物胰蛋白酶活性没有显著影响。     

冷冻-解冻对烹饪后鸡胸肉的感官描述剖面的影响(英文)

冷冻是消费者用于延长肉类储藏期的一种常用方法,也是研究人员常用于肉类品质评估和加工的前道工序.目前尚无完善记录表明,冷冻对烹饪后的禽胸肉质的感官品质会产生影响.本研究的目的是比较新鲜与冷冻-解冻鸡胸肉的感官质量剖面属性.鸡胸肉块在宰后24 h内从胴体上分割,分别以新鲜状态直接烹饪或置于-20℃冷冻.冷冻样品采用三种不同解冻方式:冷冻后直接取出烹饪解冻(0 h);在20℃水中预解冻2 h后烹饪(2 h);或在4℃预解冻24 h后烹饪(24 h).对照组则为新鲜鸡胸肉直接烹饪.肉块加热到78℃时用于评价感官质量属性.该实验由经过训练的描述型品评员采用0~15强度标度法进行评价.结果显示:不同的处理方式并没有引起任何风味特征和5种质构特征(内聚力、硬度、多汁、肉块大小、肉块湿度)上的差异(P0.05).然而,不同处理方式引起了团块内聚性、分解率和咀嚼性上的显著差异(P0.05):冻后直接烹饪(0 h)和解冻24 h烹饪(24 h)的鸡肉块的团块内聚性评价要明显高于预解冻2 h的样品.冻后直接烹饪样品(0h)的分解率和咀嚼性显著高于新鲜对照组和预解冻2 h的样品.本研究结果表明,冷冻-解冻对鸡胸肉的感官风味品质无影响,但可能改变烹饪后鸡胸肉的质构特征.因此,冷冻-解冻对肉类质构的影响取决于烹饪前的解冻方法.     

联合用药对鸡球虫病的疗效试验

采用抗球虫药地克珠利(0．5mg／kg饲料)、马杜拉霉素(2．5mg／kg饲料)分别与中药(5g／kg饲料)联合用药,对鸡球虫病的疗效进行评价。结果表明,联合用药抗球虫指数分别为202．4和189．5,比单独使用中药(5g／kg饲料)、地克珠利(1．0mg／kg饲料)、马杜拉霉素(5mg／kg饲料)分别提高了23．34％,11．89％,21．93％;15．48％,4．75％,14．16％。表明联合用药是一种增强药物疗效,减少化学药物用量,延长药物效用期的有效方法。     

鸡体腹脂的遗传、选择方法和效果的研究进展

腹脂是鸡体蓄积脂肪的主要部位,肉用仔鸡的腹脂重和体重呈中等以上的表型相关和遗传相关,低向选择腹脂对肉用仔鸡的体重,生长速度及肉质不会产生明显影响。多项研究表明;血浆ＶＬＤＬ浓度对肉用仔鸡体腹脂进行间接选择是目前认为从遗传选择上控制鸡体脂肪沉只的既经济又现实可行的方法 。     

鹌鹑和石鸡的核型及C 带研究

本文报道鹌鹑和石鸡的核型、Ｃ带,并与已报道的近缘种家鸡作比较－结果表明,两种鸟的核型基本一致,但与家鸡的核型有小小差异－两鸟的核型公式为：２Ｎ＝７８＝４ＳＭ＋２Ｔ＋２ＳＴ＋ｚＭｗＴ＋２ＳＴ＋４Ｔ＋６２ｍＴ／Ｄ,多数染色体的着丝粒区均显示出一个深浅不同的Ｃ带－研究结果进一步支持了鸟类核型在进化过程中有较强保守性的观点－     

鸡胚胎发育过程中钙,镁含量的变化

对鸡胚胎发育过程中钙、镁代谢进行了初步探讨．结果表明：卵壳在鸡胚胎发育过程中为雏鸡提供了８９１２％的钙,近６３％的镁,而且主要的摄取阶段是在胚胎发育的中、后期