Natural sweet macromolecules: how sweet proteins work

A few proteins, discovered mainly in tropical fruits, have a distinct sweet taste. These proteins have played an important role towards a molecular understanding of the mechanisms of taste. Owing to the huge difference in size, between most sweeteners and sweet proteins, it was believed that they must interact with a different receptor from that of small molecular weight sweeteners. Recent modelling studies have shown that the single sweet taste receptor has multiple active sites and that the mechanism of interaction of sweet proteins is intrinsically different from that of small sweeteners. Small molecular weight sweeteners occupy small receptor cavities inside two subdomains of the receptor, whereas sweet proteins can interact with the sweet receptor according to a mechanism called the ‘wedge model’ in which they bind to a large external cavity. This review describes these mechanisms and outlines a history of sweet proteins. Received 11 February 2006; received after revision 31 March 2006; accepted 11 May 2006     

多介质逸度模型研究鄱阳湖流域p,p'-DDT

以鄱阳湖流域为研究对象,利用TaPL3模型(Version 3.00)计算了该区域p,p’-DDT通过大气和水体的长距离传输潜力(LRTP),同时得出p,p’-DDT在水和大气环境中的持续时间以及在各相间的迁移通量和最终的相间分配结果。结果表明,鄱阳湖中p,p’-DDT通过大气的LRTP为385.6 km~678.7 km,均值为503.3 km,停留时间为1 761 d;通过水体的LRTP为24 395.7 km~184 154.3 km,均值为37 881 km,停留时间为1 173 d。土壤和沉积物相是鄱阳湖流域p,p’-DDT最大的汇,该区域最主要的界面迁移过程是气-植被界面、气-土壤界面、水-沉积物界面的扩散和沉降,植被的吸收、土壤和沉积物中的降解是鄱阳湖流域p,p’-DDT消失的最主要途径。     

可持续发展的食品体系及绿色消费体系构建研究

构建可持续发展的区域食品体系,是促进我国可持续发展的现实选择。它不仅能促进区域经济繁荣和区域自然资源的保持,缩短食品流通距离,降低流通成本,而且还可以创造更多的就业机会来提高农民的收益。建立可持续发展的区域食品体系,关键在于持续生产模式、健康消费模式和食品安全保证体系及绿色销售渠道的构建。     

一类食物链模型的周期解

讨论了一类复杂食物链模型的全局性质,应用Gaines-Mawhin's叠合度理论,得到了该类食物链模型正周期解全局存在的充分条件.     

PDCA循环在食品化学与理化检验课程教学环节中的应用

文章将PDCA循环法引入食品化学与理化检验教学环节中,从可行性、具体运用以及教学中运用PDCA循环的优势几方面论述,以期有效提高高校食品化学与理化检验教学质量,培养更多高素质食品人才。     

从莱布尼茨的单子到怀特海的实有——西方形而上学的一种创生模式

把机体的假说作为哲学的基础应归功于莱布尼茨。撇开现象的数学物理秩序,深入实体的形而上学秩序,理解机体系列生长的共同根据,在原始力量中寻找派生力量的基础是莱布尼茨单子论的任务。单子论呈现了一个动态的、关系的宇宙图景,强调了实在的不确定性,指出了完满的协调、完整秩序和宇宙统一的可能性。怀特海的机体哲学是以单子论为出发点,以现代科学为基础对关系本体论和动态宇宙观的深化。     

高钙食品中痕量铅的极谱测定

建立了在0.6%碘化钾-0.8%酒石酸钾钠-0.36 mol/L盐酸-0.14 mol/L磷酸-0.6%三乙醇胺-0.1%抗坏血酸底液条件下,用单扫描极谱法测定高钙食品中痕量铅的方法.试验表明,本法的线性范围为5～800 ng/mL,检出限为1.5 ng/mL,样品加标回收率为95%～107%,相对标准偏差为4.3%～8.5%.     

漳卫运河水系渔业环境现状的评价

漳卫运河水系的绝大部分河段已演变为季节性河流,河系沿岸缺乏植被,致使不能涵养水份和增加鱼类的自然饵料,故鱼的数量较少,尤其缺乏特殊的经济鱼类。建议充分利用已有的水库和蓄水坑塘,开展有计划养鱼;为保护大运河的自然环境,应减少人为污染,且积极植树种草,涵养水份及减少泥沙沉淤;发展洪期蓄水、旱期利用的多种形式工程,借以充分利用本河系的水资源。     

电位溶出分析法同时测定罐头食品中痕量铅锡

利用不除氧电位溶出分析法成功地测定了溶出电位相近的Ｐｂ、Ｓｎ两元素。以０．０５ｍｏｌ／Ｌ草酸为介质，调节溶液ＰＨ＝１．０，以溶解氧做氧化剂，静止溶出，两元素均有分高清晰的平台出现。Ｐｂ、Ｓｎ的线性范围分别为：２．０×１０－９～２．０×１０－７ｍｏｌ／Ｌ和２．０×１０－８～２．０×１０－６ｍｏｌ／Ｌ。当富集时间为４ｍｉｎ时，Ｐｂ、Ｓｎ的检测限分别为５．０×１０－１０ｍｏｌ／Ｌ和５．０×１０－９ｍｏｌ／Ｌ。此法已成功地应用于测定罐头食品中的痕量Ｐｂ、Ｓｎ。     

开发食疗宝库,发展中国特色的功能食品

功能食品是当代食品研究和开发的世界性潮流，它被称之为２１世纪的食品，这类食品不仅具有一般食品具备的营养和感官功能，还具一般食品所没有的调节人体生理的功能，该文论述了功能食品的定义，特征，产生的历史背景及存在的问题，也提出了功能性食品今后的发展方向。