蔬菜中亚硝酸盐提取及测定条件的优化

文章优化了亚硝酸盐提取和测定的最佳条件,采用重氮化偶合法对蔬菜中亚硝酸盐含量进行测定。结果表明,最佳提取温度为70℃,最佳提取时间为45 min,显色时间为15 min。该方案的线性范围为0～0.3 mg/L,线性相关系数r=0.999,标准偏差为0.012168,回收率为94.6%～104%的亚硝酸钠含量。     

食品中硝酸盐和亚硝酸盐的作用、危害及预防措施

硝酸盐和亚硝酸盐常用于午餐肉罐头、腊肠、火腿等腌肉制品中。其目的在于保持或赋予食品以良好的色泽,抑制微生物的增殖,同时对提高腌肉的风味也有一定的作用近年来,人们发现亚硝酸盐能和不同种类的氨基化合物反应,产生致癌的N—亚硝基化合物。因此,对于掌握食品中硝酸盐和亚硝酸盐的特性已越来越受到重视。本文着重就硝酸盐和亚硝酸盐在肉类食品中的发色机理,残留量对人体的影响及危害,所选用的预防措施作一些介绍。     

阻抑动力学光度法测定痕量亚硝酸根的研究

实验发现,在一定条件下,亚硝酸根对Mn（Ⅱ）催化KIO4氧化溴甲酚绿褪色反应有显著的阻抑作用,这是一个新的指示反应。研究了该指示反应的动力学条件,给出了一种方便、灵敏地测定痕量亚硝酸根的新方法,该法测定亚硝酸根的线性范围是0．04μg·mL^-1～0.4×10μg·mL^-1,检测限为7．5×10^-3μg·mL^-1;除Ⅰ^-外20多种共存离子不干扰亚硝酸根的Ⅰ测量,Ⅰ的干扰可通过加入数滴0．2％的HgCl2的方法予以消除,方法应用于水和蔬菜中亚硝酸根的测定,结果令人满意。     

Type-2 copper-containing enzymes

Type-2 Cu sites are found in all the major branches of life and are often involved in the catalysis of oxygen species. Four type-2 Cu protein families are selected as model systems for review: amine oxidases, Cu monooxygenases, nitrite reductase/multicopper oxidase, and CuZn superoxide dismutase. For each model protein, the availability of multiple crystal structures and detailed enzymological studies provides a detailed molecular view of the type-2 Cu site and delineation of the mechanistic role of the Cu in biological function. Comparison of these model proteins leads to the identification of common properties of the Cu sites and insight into the evolution of the trinuclear active site found in multicopper oxidases. Received 6 July 2007; accepted 18 July 2007     

催化法测定痕量亚硝酸根

基于稀H3PO4介质中NO2-催化KBrO3氧化溴甲酚绿的褪色反应,建立了测定NO2-的催化光度法,该方法测定NO2-的线性范围为0.02～0.25mg/L,检出限为1.1×10-5g/L,此方法简便,灵敏度高,选择性好,用于痕量NO2-的测定,结果满意.     

亚硝酸根的催化动力学光度法测定

在酸性介质中,NO-2对KBrO3氧化甲基红反应有强烈的催化作用,研究了反应的动力学条件,建立了测定痕量NO-2的新方法,方法的测定范围为0.32～4.8μg/L,检出限为5.4×10-11g/L.该方法简便、灵敏,选择性好,用于水样中NO-2的测定,结果满意.     

溴酸钾氧化中性红催化光度法测量痕量亚硝酸根

研究了在稀盐酸介质中，NO2^-催化溴酸钾氧化中性红使其褪色这一新的指示反应及其动力学条件，建立了灵敏的测定痕量NO2^-的新方法。该方法的线性范围为20～70ug/L，检测限为0.04ug/L，方法简单、灵敏、准确、选择性好，用于水及蔬菜中痕量NO2^-的测定，结果令人满意。     

氧化活性炭前处理——海米中亚硝酸盐的光度法测定

利用氨基苯磺酸-N-(1-萘)乙二胺光度法,按一般前处理法测定海米中微量亚硝酸盐,标准偏差大,回收率低。本文将试样沉淀蛋白质后用过氧化氢氧化的活性炭处理,并控制试液pH值大于12.5,既能脱色和排除干扰NO_2~-测定的物质以及Cu~(2+)、Pb~(2+)、Ag~+、Hg~(2+)、Bi~(3+)、Fe(3+)等的影响,又能使活性炭不吸附NO_2~-,且使回收率提高到95％以上。8次试样测定结果的相时标准偏差为3.9％。     

间苯二酚偶联反应测定痕量亚硝酸根的光度法研究

研究了对氨基苯磺酸与亚硝酸根在盐酸介质中重氮化,然后在氨性缓冲溶液中与间苯二酚偶联成偶氮染料的反应。偶联产物的最大吸收波长在430nm,据此建立了一个简单、快捷、选择性较好的测定痕量亚硝酸根的可见光分光光度法,其表观摩尔吸光系数为3.6×10~4L·mol~(-1)·cm~(-1),测定的线性范围为0～2.0mg/L,用于水和蔬菜样品中痕量亚硝酸根的测定,结果满意。     

对氨基苯磺酸重氮化偶联反应的光谱特性及其分析应用

在稀盐酸介质中,NO-2与对氨基苯磺酸重氮化后与二盐酸 1 萘基乙二胺偶联生成紫红色偶氮染料,在碱性介质中染料的最大吸收波长位于500nm,表观摩尔吸光系数为2 6×104L·mol-1·cm-1.据此建立了在碱性介质中测定痕量亚硝酸根的吸光光度法.NO-2的浓度在0～2 8mg/L范围内符合比耳定律,对于NO-2的检出限为2 6μg/L.方法用于环境水样、蔬菜、香肠和合成水样中NO-2的测定,回收率为94 0%～105 0%.