蛋白质-核酸复合物氢键与范德华力作用位点分析

为了深入了解蛋白质-核酸相互作用模式,对复合物结构中氢键/范德华力作用力位点上的氨基酸和核苷酸的偏好性(即相对使用频率)进行了统计分析.结果表明:氢键/范德华力作用位点上对氨基酸的偏好性差异均极其显著,与蛋白质-核酸特异作用密切相关的残基侧链与核苷酸碱基间相互作用力位点对氨基酸类型的选择特异性更高;单链RNA分子与蛋白...     

多叶越南槐脂溶性成分研究

采用索氏提取法提取多叶越南槐(Sophora tonkinensis Gagnep.var.polyphylla S.Z.Huang et Z.C.Zhou)的脂溶性成分,甲酯化后,用气相色谱-质谱联用(GC-MS)进行分析,计算机检索结合人工解析进行成分分析和鉴定,共分离得到41个峰,鉴定了其中32种成分.多叶越南槐...     

Seasonal variation and sources of low molecular weight organic acids in precipitation in the rural area of Anshun

Low molecular weight (LMW) organic acids are important and ubiquitous chemical constituents in the atmosphere. A comprehensive study of the chemical composition of precipitation was carried out from June 2007 to June 2008 at a rural site in Anshun, in the west of Guizhou Province, China. During this period, 118 rainwater samples were collected and the main LMW carboxylic acids were determined using ion chromatography. The average pH of rainwater was 4.89 which is a typical acidic value. The most abundant carboxylic acids were formic acid (volume weight mean concentration: 8.77 μmol L⁻¹) and acetic acid (6.90 μmol L⁻¹), followed by oxalic acid (2.05 μmol L⁻¹). The seasonal variation of concentrations and wet deposition fluxes of organic acids indicated that direct vegetation emissions were the main sources of the organic acids. Highest concentrations were observed in winter and were ascribed to the low winter rainfall and the contribution of other air pollution sources northeast of the study area. The ratio of formic and acetic acids in the precipitation ([F/A] _T ) was proposed as an indicator of pollution source. This suggested that the pollution resulted from direct emissions from natural or anthropogenic sources. Comparison with acid precipitation in other urban and rural areas in Guizhou showed that there was a decreasing contribution of LMW organic acids to free acidity and all anions in rainwater from urban to remote rural areas. Consequently, it is necessary to control emissions of organic acids to reduce the frequency of acid rain, especially in rural and remote areas.     

Cr3＋生理功能的研究进展

Cr3＋作为人体必需微量元素,在体内起到重要的生理作用,但是,最近有研究显示,饮食中缺少Cr3＋,可能对实验动物的身体不会造成任何影响．尽管如此,随着食物精炼和加工,导致食物中Cr3＋的大量流失,Cr3＋仍然可能影响核酸、蛋白质、碳水化合物和脂肪等生物大分子的代谢,饮食中适当地补充Cr3＋变得更加重要．膳食中补充Cr3＋,可能引起机体脂肪的流失增加,同时保持肌肉;克服胰岛素抵抗和改善糖尿病;抑制自由基的形成;降低总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）等各种生理反应．本文对Cr3＋在体内可能的生理功能做一综述．     

强脉冲电场处理对花生油品质的影响

采用强脉冲电场（电场强度0~50 kV/cm）处理花生油,分别测定了不同贮藏期花生油酸价、过氧化值和羰基价的变化情况,同时采用GC - MS以及GC对脂肪酸进行了定性定量分析. 结果表明：强脉冲电场处理后,花生油的酸价及过氧化值随电场强度的增加而增大,羰基价无明显变化;在贮藏期油样发生氧化酸败,各值随贮藏时间的延长而不断增加,PEF处理有效降低了其氧化速率. 强脉冲电场处理对花生油的成分有一定影响,超过40 kV/cm的电场处理后能一定程度地保留脂质中不饱和脂肪酸及其营养价值.     

长柄扁桃仁的氨基酸和矿质元素分析

研究通过采用氨基酸自动分析仪和原子吸收等方法,研究了长柄扁桃仁中氨基酸和矿质元素的含量,结果表明长柄扁桃仁中含有18种氨基酸,其中具有特殊药理作用的谷氨酸、天冬氨酸及甘氨酸等含量丰富;长柄扁桃仁中含有9种人体所需的矿质元素,含量大小依次为K>Mg>Ca>P>Na>Fe>Zn>Mn>Cu,未检出Pb、Cd、Hg、As等有害元素。     

湖南常见辣椒品种游离氨基酸主成分分析及综合评价

游离氨基酸参与辣椒中风味物质的合成,其种类及含量与辣椒品种密切相关。采用高效液相色谱-串联质谱法对湖南常见大红椒、青尖椒、螺丝椒、小米椒、小红椒、大青椒6种辣椒的游离氨基酸进行分析,明确不同辣椒品种游离氨基酸组成差异,以期为合理开发和利用辣椒资源提供理论依据。结果表明:6种辣椒中共检出24种游离氨基酸,其中青尖椒、螺丝椒、大青椒未检出胱氨酸,大红椒、小米椒、小红椒未检出羟脯氨酸。相比于其他游离氨基酸,各品种中天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、丝氨酸、γ-氨基丁酸、赖氨酸含量较高。6种辣椒中总游离氨基酸质量分数在7.28~19.36mg/g(以干质量计),其中大红椒总游离氨基酸含量最高,螺丝椒含量最低。通过味道强度值分析发现:鲜味氨基酸是辣椒的主要呈味氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸和赖氨酸对鲜味贡献较大,其他呈味氨基酸起到协调风味的作用;大红椒与小米椒较其他品种辣椒鲜味更为突出。聚类分析表明:大红椒与小米椒、大青椒与青尖椒、小红椒与螺丝椒品质较为接近;部分氨基酸,如苏氨酸与天冬酰胺、精氨酸与谷氨酰胺、亮氨酸与异亮氨酸、苯丙氨酸与脯氨酸呈现较强的相关性。结合主成分分析及综合评价发现,大红椒、小米椒、大青椒中游离氨基酸品质优于青尖椒、小红椒、螺丝椒。     

植物中游离氨基酸的提取、纯化及分析方法

综述了植物游离氨基酸的提取、纯化以及氨基酸的常用分析方法,包括从植物的烘干样品和鲜样品中提取、纯化游离氨基酸的方法;氨基酸的分析方法包括平面色谱法、氨基酸自动分析仪法、气相色谱法、反相高效液相色谱法、高效阴离子色谱-积分脉冲安培法,分析了各种氨基酸分析方法的优缺点.     

利用微藻生产ω-3多不饱和脂肪酸的研究进展

介绍了ω-3多不饱和脂肪酸的相关概念,进而对微藻生产ω-3多不饱和脂肪酸的国内外研究进展进行了研究;探讨了微藻细胞内ω-3多不饱和脂肪酸合成的主要途径,EPA和DHA组成及含量,菌种的筛选,微藻的培养方式以及EPA和DHA的提取等;最后提出了优化微藻生产ω-3多不饱和脂肪酸技术的建议。     

南瓜粉的酶法制备及营养成分分析

用菠萝蛋白酶对南瓜进行酶解，研制生产南瓜粉，实验结果表明：0．04％菠萝蛋白酶pH6．35条件下，50℃酶解5h为最佳酶解条件．并对南瓜粉进行成分分析，其水分、灰分、脂肪、糖类物质、蛋白质、果胶含量分别为8．34％，5．61％，0．41％，58．46％，13．24％，1．82％．另外比较了南瓜粉与灵芝粉和莲子粉中的一些金素元素含量．研究结果为南瓜中有效营养成分的提取和开发利用提供了科学依据．