温度和均质压力对牛乳蛋白质测试影响研究

研究了温度及均质压力对光学散透比法快速测量牛乳蛋白质质量含量的影响。实验结果表明,温度和均质压力对测量准确度有显著影响。通过对比实验确定了最佳的测试温度和压力。     

花粉奶粉的研制及营养评价

本文对花粉奶粉配方设计的理论依据及原则进行了论述,对花粉奶粉营养进行分析和评价。並作了动物毒性试验和营养效价试验,其结果表明,花粉奶粉安全无毒,营养价值高于普通加糖奶粉。     

大规模侵权基本问题探讨

随着我国社会向现代工业化社会的转型,近年来大规模侵权事件频发,三鹿奶粉事件可谓家喻户晓。然而立法上对大规模侵权制度尚未确立,理论上的探讨也不多,笔者拟在本文中对大规模侵权中的基本问题做一阐释,以期加深对该问题的认识。     

牛奶中蛋白质含量的示波滴定法

研究了牛奶中蛋白质含量的示波滴定法。样品用H2SO4－Na2SO4-CuSO4消化处理，N以NH4^ 的形式存在于试液中，用过量四苯硼钠沉淀铵，沉淀过滤，过量的四苯硼钠用氯化四乙基铵标准溶液返滴定，以四苯硼钠切口消失为终点，计算出氮含量，再换算为蛋白质含量。本方法终点变化敏锐，不外加指示剂，与通用的标准分析方法相比较，操作简便、快速，测定结果准确可靠，所用分析试剂无毒。     

偏最小二乘分光光度法同时测定牛乳中的钙和镁

以偶氮安替比林Ⅲ(简称ApⅢ)为显色剂，在生物酸度pH=7．3下，用偏最小二秉分光光度法研究了在实验条件下吸收光谱严重重叠时，实验模型的预报能力，并同时测定了牛奶中的钙、镁离子。结果表明，方法的准确度较好，结果令人满意。     

水质对乳品质量的影响

本文根据黑龙江省部分地区水质分析的指标论述了水中杂质、耗氧量、硬度、硝酸盐及水中细菌对乳品质量的影响，并对消除办法也简要作了介绍，对控制水质质量与提高乳品质量的关系也做了说明。     

日粮添加优质苜蓿饲喂泌乳牛的实验

为了提高母牛的生产和繁殖性能，选用1．8～2岁的荷斯坦乳牛，用优质青苜蓿替代部分精饲料进行试验，以测定其对乳牛产奶量、乳脂率等的影响．结果表明，2kg青苜蓿可替代1kg混合精饲料，日产奶量可提高7．98％，乳脂率提高0．21％，饲料报酬提高23．08％，每头牛每年可增经济效益984．00元.     

精氨酸对奶牛产雌率的影响

采用三种浓度（4．5％、5．5％和6．5％）的精氨酸对108头奶牛进行产母犊率试验．结果显示,试验组比对照组提高8．9％．13．34％,以5．5％精氨酸浓度最为明显,两者差异显著（P〈0．05）,而试验组之间差异不显著．在情期受胎率方面,试验组与对照组比较,试验组低于对照组,两者差异显著（P〈0．05）．     

基于光折射法的牛乳乳糖测试技术研究

依据光折射原理,建立了利用光折射法测量牛乳乳糖质量含量的理论模型,提出了牛乳乳糖质量含量的快速高准确度测量方法。实验结果表明,本方法能准确、快速的测量牛乳中乳糖质量含量。     

牛奶中乳过氧化物酶系统及其抗菌作用的研究

采用中国黑白花奶牛混合鲜奶,研究了乳过氧化物酶(LP)活力,H_2O_2对乳过氧化物酶系统(LPS)的体外活化作用,并用滴定酸度评价奶的抗菌活性。结果表明:牛奶中LP活力很高,70℃加热15分钟酶活力损失约60％。LP能催化H_2O_2氧化SCN~-,随H_2O_2浓度增加(0～0.5mmol/L),30℃保温5分钟SCN~-相对含量由100％下降至57.4％,加入I~-能促进SCN~-消失。用H_2O_2活化的牛奶抗菌活性增强,且当SCN同H_2O_2浓度相等时效果最佳。I~-对这种抗菌作用有一定削弱作用。中草药水抽提物对LPS有一定影响,加入0.5％的葛根或丹皮水抽提液能增加活化奶和原奶的抗菌活性,并加速SCN~-消失。牛奶中LPS的研究对奶牛乳房炎、犊牛腹泻的防治及奶的保鲜、加工等有一定意义。